{"id":11489,"date":"2024-09-26T11:12:27","date_gmt":"2024-09-26T08:12:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rezepte-beste.top\/?p=11489"},"modified":"2024-09-26T11:12:27","modified_gmt":"2024-09-26T08:12:27","slug":"hausgemachter-nougat-mit-nussen-trockenfruchten-und-kandierten-orangenschalen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.rezepte-beste.top\/?p=11489","title":{"rendered":"Hausgemachter Nougat mit N\u00fcssen, Trockenfr\u00fcchten und kandierten Orangenschalen"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\" id=\"pf-title\"><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nougat ist ein einzigartiges S\u00fc\u00dfwarenprodukt mit einer reichen Geschichte, die bis in die Antike zur\u00fcckreicht und m\u00f6glicherweise aus der Zeit des R\u00f6mischen Reiches stammt. Diese k\u00f6stliche K\u00f6stlichkeit wird aus geschlagenem Eiwei\u00df, Honig, N\u00fcssen und verschiedenen Trockenfr\u00fcchten hergestellt. Die Zugabe von kandierten Orangenschalen verleiht ihm einen unverwechselbaren Geschmack. Das Geheimnis des perfekten Nougats liegt darin, Honig und Zucker bei genau definierten Temperaturen zu kochen und sie mit dem geschlagenen Eiwei\u00df zu vermischen, um eine flauschige und dennoch feste Konsistenz zu erhalten.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Vorbereitungszeit<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Vorbereitungszeit<\/strong>\u00a0: 30 Minuten<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kochzeit<\/strong>\u00a0: 30 Minuten<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Abk\u00fchlzeit<\/strong>\u00a0: 3 Stunden<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gesamtzeit<\/strong>\u00a0: 4 Stunden<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Hauptzutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>N\u00fcsse<\/strong>\u00a0: 200 g ganze Pistazien und Mandeln, ger\u00f6stet und warm gehalten<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Getrocknete Aprikosen<\/strong>\u00a0: 100 g, gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kandierter Ingwer<\/strong>\u00a0: 50 g (1,75 oz), gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kandierte Orangenschalen<\/strong>\u00a0: 50 g, gew\u00fcrfelt<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>F\u00fcr die Nougatbasis:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Eiwei\u00df<\/strong>\u00a0: 2, bei Raumtemperatur<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Honig<\/strong>\u00a0: 300 g (10,5 oz) Orangenbl\u00fctenhonig<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kristallzucker<\/strong>\u00a0: 400 g (14 oz)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Wasser<\/strong>\u00a0: 100 ml (3,5 fl oz)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zum Best\u00e4uben (wenn kein Oblatenpapier verwendet wird):<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Puderzucker<\/strong>\u00a0: 50 g (1,75 oz)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Maisst\u00e4rke oder Kartoffelst\u00e4rke<\/strong>\u00a0: 50 g (1,75 oz)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Optional:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Oblatenpapier mit Mohn-Azeema-Muster<\/strong>\u00a0: genug, um ein Backblech damit auszulegen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Wegbeschreibung<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Bereiten Sie die Zutaten vor:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>R\u00f6sten Sie die Pistazien und Mandeln, bis sie leicht goldbraun und duftend sind. Halten Sie sie warm.<\/li>\n\n\n\n<li>Getrocknete Aprikosen, kandierten Ingwer und kandierte Orangenschalen w\u00fcrfeln.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Eiwei\u00df schlagen:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Beginnen Sie in einer sehr sauberen R\u00fchrsch\u00fcssel, das Eiwei\u00df bei Zimmertemperatur bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis es weiche Spitzen bildet.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zuckersirup und Honig kochen:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Zuckersirup<\/strong>\u00a0: In einem Topf Kristallzucker und Wasser vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis der Sirup 120 \u00b0C (250 \u00b0F) erreicht.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Honig<\/strong>\u00a0: Erhitzen Sie den Honig in einem separaten Topf, bis er eine Temperatur von 130\u00a0\u00b0C (266\u00a0\u00b0F) erreicht.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kombinieren Sie Sirup mit geschlagenem Eiwei\u00df:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sobald der Zuckersirup die gew\u00fcnschte Temperatur erreicht hat, gie\u00dfen Sie ihn langsam in das Eiwei\u00df und r\u00fchren Sie dabei bei mittlerer Geschwindigkeit weiter.<\/li>\n\n\n\n<li>Direkt danach den hei\u00dfen Honig in einem d\u00fcnnen Strahl nach und nach hinzugie\u00dfen. Dabei vorsichtig vorgehen, damit der Eischnee nicht zusammenf\u00e4llt.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Die Mischung weiter kochen:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Erh\u00f6hen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und schlagen Sie weiter, bis die Mischung 145 \u00b0C erreicht und eindickt. Dies sollte einige Minuten dauern. Wechseln Sie zum Knethaken und r\u00fchren Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Mischung etwas abgek\u00fchlt ist.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>N\u00fcsse und Trockenfr\u00fcchte hinzuf\u00fcgen:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ger\u00f6stete N\u00fcsse, gew\u00fcrfelte Aprikosen, Ingwer und kandierte Orangenschalen zur Nougatmischung hinzuf\u00fcgen. Nur so lange verr\u00fchren, bis alles gut vermischt ist.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bereiten Sie die Pfanne vor:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Wenn Sie Oblatenpapier verwenden, legen Sie ein Backblech damit aus, mit der gl\u00e4nzenden Seite nach oben. Alternativ k\u00f6nnen Sie das Blech mit einer Mischung aus Puderzucker und Maisst\u00e4rke (Verh\u00e4ltnis 50:50) best\u00e4uben.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Nougat gie\u00dfen und formen:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Die Nougatmasse auf das vorbereitete Blech gie\u00dfen und mit einem Spachtel gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. Mit einem weiteren Blatt Oblatenpapier (falls verwendet) belegen und mit einem Nudelholz glattstreichen.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Abk\u00fchlen und fertig:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lassen Sie das Nougat mindestens 3 Stunden bei Raumtemperatur abk\u00fchlen, bis es vollst\u00e4ndig fest ist.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Schneiden und servieren:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sobald das Nougat fest ist, l\u00f6sen Sie es mit einem Spatel von den R\u00e4ndern der Form. Drehen Sie die Platte um und schneiden Sie sie mit einem gezackten Messer in die gew\u00fcnschten Formen. Quadrate, Riegel oder sogar mundgerechte St\u00fccke eignen sich gut.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Serviervorschl\u00e4ge<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Als k\u00f6stliche s\u00fc\u00dfe Leckerei zum Kaffee oder Tee servieren.<\/li>\n\n\n\n<li>Wickeln Sie die St\u00fccke zum Verschenken in Pergament- oder Wachspapier ein.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Kochtipps<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Auf die Temperatur kommt es an<\/strong>\u00a0: Gehen Sie mit Ihrem Zuckerthermometer genau vor, um sicherzustellen, dass das Nougat richtig fest wird.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Essbares Oblatenpapier<\/strong>\u00a0: Wenn Sie kein Oblatenpapier finden, eignet sich die Mischung aus Puderzucker und Maisst\u00e4rke perfekt zum Best\u00e4uben.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Schnelle Arbeit<\/strong>\u00a0: Sobald die N\u00fcsse und Trockenfr\u00fcchte hinzugef\u00fcgt wurden, verteilen Sie das Nougat z\u00fcgig, da es schnell abk\u00fchlt und aush\u00e4rtet.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ern\u00e4hrungsphysiologische Vorteile<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Proteinreiche N\u00fcsse<\/strong>\u00a0: Mandeln und Pistazien liefern Proteine, Ballaststoffe und gesunde Fette.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfstoffe<\/strong>\u00a0: Der Honig verleiht eine nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe, ohne vollst\u00e4ndig auf raffinierten Zucker zur\u00fcckzugreifen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ern\u00e4hrungsinformationen<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Glutenfrei<\/strong>\u00a0: Nougat ist von Natur aus glutenfrei, wenn glutenfreies Oblatenpapier oder Maisst\u00e4rke verwendet wird.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vegetarisch<\/strong>\u00a0: Geeignet f\u00fcr eine vegetarische Ern\u00e4hrung.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Tipps zur Lagerung<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Lagerung<\/strong>\u00a0: Bewahren Sie das Nougat in einem luftdichten Beh\u00e4lter bei Raumtemperatur auf. Es sollte bis zu 2 Wochen frisch bleiben.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>K\u00fchlung vermeiden<\/strong>\u00a0: Durch die K\u00fchlung kann Nougat zu hart werden.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Abschluss<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Herstellung von hausgemachtem Nougat ist eine lohnende Erfahrung, die zu einem k\u00f6stlichen, z\u00e4hen und nussigen Leckerbissen f\u00fchrt. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld k\u00f6nnen Sie dieses k\u00f6stliche Konfekt herstellen, das sich perfekt zum Teilen und Verschenken eignet. Experimentieren Sie mit verschiedenen N\u00fcssen und Trockenfr\u00fcchten, um es zu Ihrem eigenen zu machen!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Kann ich andere N\u00fcsse verwenden?<\/strong><br>Ja, Sie k\u00f6nnen jede beliebige Kombination von N\u00fcssen wie Haseln\u00fcsse, Cashewn\u00fcsse oder Waln\u00fcsse verwenden.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ist ein Zuckerthermometer notwendig?<\/strong><br>Ja, f\u00fcr die Genauigkeit ist ein Zuckerthermometer unerl\u00e4sslich, um die richtige Konsistenz zu erreichen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kann ich den getrockneten Ingwer weglassen?<\/strong><br>Auf jeden Fall, Sie k\u00f6nnen ihn weglassen oder durch andere Trockenfr\u00fcchte oder kandierte Schalen ersetzen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Wie verhindere ich, dass das Nougat beim Schneiden am Messer kleben bleibt?<\/strong><br>Das Messer zwischen den Schnitten leicht ein\u00f6len oder mit Speisest\u00e4rke best\u00e4uben.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kann ich das Nougat in Schokolade tauchen?<\/strong><br>Ja! Das Eintauchen des Nougats in dunkle oder Vollmilchschokolade verleiht ihm eine weitere Geschmacksschicht.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dieses Rezept macht Spa\u00df und ist perfekt f\u00fcr alle, die eine gute Herausforderung in der K\u00fcche lieben. Genie\u00dfen Sie Ihr hausgemachtes Nougat!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nougat ist ein einzigartiges S\u00fc\u00dfwarenprodukt mit einer reichen Geschichte, die bis in die Antike zur\u00fcckreicht und m\u00f6glicherweise aus der Zeit des R\u00f6mischen Reiches stammt. 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