{"id":11570,"date":"2024-09-29T13:26:11","date_gmt":"2024-09-29T10:26:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rezepte-beste.top\/?p=11570"},"modified":"2024-09-29T13:26:12","modified_gmt":"2024-09-29T10:26:12","slug":"saftige-vegane-zitronenmuffins","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.rezepte-beste.top\/?p=11570","title":{"rendered":"Saftige vegane Zitronenmuffins"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\" id=\"pf-title\"><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dies sind die besten veganen Zitronenmuffins, die Sie je probiert haben \u2013 pikant, locker und saftig, mit Muffin-Oberseiten wie vom B\u00e4cker und knusprigem Zitronenstreusel-Topping. Perfekt zum Fr\u00fchst\u00fcck oder als Zwischenmahlzeit. Dieses Rezept ergibt 8 gro\u00dfe oder 10-12 kleinere Muffins.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Vorbereitungszeit:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Vorbereitungszeit:<\/strong>\u00a015 Minuten<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kochzeit:<\/strong>\u00a020 Minuten<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ruhezeit:<\/strong>\u00a030 Minuten<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gesamtzeit:<\/strong>\u00a01 Stunde 5 Minuten<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Portionen:<\/strong>\u00a08 gro\u00dfe Muffins<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zutaten:<\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Muffins:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g (1 Tasse) Kristallzucker<\/li>\n\n\n\n<li>4 Essl\u00f6ffel Zitronenschale (von etwa 3 gro\u00dfen Zitronen)<\/li>\n\n\n\n<li>60 ml (\u00bc Tasse) Zitronensaft, frisch gepresst<\/li>\n\n\n\n<li>180 ml (\u00be Tasse) Sojamilch (oder Mandel-\/Hafermilch)<\/li>\n\n\n\n<li>120 ml (\u00bd Tasse) Oliven\u00f6l (oder neutrales \u00d6l wie Sonnenblumen\u00f6l)<\/li>\n\n\n\n<li>120 g (\u00bd Tasse) veganer griechischer Joghurt (oder dicker Kokosjoghurt)<\/li>\n\n\n\n<li>2 Teel\u00f6ffel Vanilleextrakt<\/li>\n\n\n\n<li>300 g (2 \u00bd Tassen) Allzweckmehl<\/li>\n\n\n\n<li>3 Teel\u00f6ffel Backpulver<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bc Teel\u00f6ffel Meersalz<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zitronenstreusel (optional):<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>30 g (2 \u00bd Essl\u00f6ffel) Kristallzucker<\/li>\n\n\n\n<li>1 Teel\u00f6ffel Zitronenschale<\/li>\n\n\n\n<li>30 g (4 Essl\u00f6ffel) Allzweckmehl<\/li>\n\n\n\n<li>2 Essl\u00f6ffel vegane Butter<\/li>\n\n\n\n<li>2 Essl\u00f6ffel Hagelzucker (optional)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zitronenglasur (optional):<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>40 g (\u2153 Tasse) Puderzucker<\/li>\n\n\n\n<li>2 Teel\u00f6ffel Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Anweisungen:<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Den Zucker aromatisieren:<\/strong><br>In einer gro\u00dfen R\u00fchrsch\u00fcssel die Zitronenschale mit den Fingerspitzen in den Kristallzucker einreiben, bis sich der Zucker \u201enass\u201c und aromatisch anf\u00fchlt.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vegane Buttermilch zubereiten:<\/strong><br>In einem kleinen Krug Sojamilch und Zitronensaft vermischen. Zum Gerinnen beiseite stellen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fl\u00fcssige Zutaten vermischen:<\/strong><br>Oliven\u00f6l, veganen Joghurt und Vanilleextrakt zum Zitronenzucker geben. Verr\u00fchren, bis eine glatte Masse entsteht. Dann die vegane Buttermilch hinzuf\u00fcgen und erneut verr\u00fchren.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Trockene Zutaten vermischen:<\/strong><br>Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Sch\u00fcssel sieben. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Den Teig zubereiten:<\/strong><br>Die trockenen Zutaten nach und nach in zwei Teilen unter die feuchten Zutaten heben und verr\u00fchren, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu verr\u00fchren.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Den Teig ruhen lassen (optional):<\/strong><br>Lassen Sie den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sich leichter hohe Muffin-Oberseiten bilden.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bereiten Sie den Ofen und das Blech vor:<\/strong><br>Heizen Sie den Ofen auf 190 \u00b0C (Umluft) oder 210 \u00b0C (Ober-\/Unterhitze) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit 8 gro\u00dfen F\u00f6rmchen aus und lassen Sie dabei etwas Abstand zwischen ihnen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Streusel zubereiten (optional):<\/strong><br>In einer kleinen Sch\u00fcssel die Zitronenschale in den Zucker einreiben. Mehl und vegane Butter hinzuf\u00fcgen und die Mischung verreiben, bis sie wie Kr\u00fcmel aussieht. Zur Seite legen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zusammensetzen:<\/strong><br>Den Teig gleichm\u00e4\u00dfig auf die Muffinformen verteilen und diese bis zum Rand f\u00fcllen. Streusel und optional Hagelzucker \u00fcber jeden Muffin streuen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Die Muffins backen:<\/strong><br>Die ersten 5 Minuten bei 190\u00a0\u00b0C (375\u00a0\u00b0F) backen, dann die Temperatur auf 170\u00a0\u00b0C (340\u00a0\u00b0F) reduzieren und weitere 15 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Die Muffins abk\u00fchlen lassen:<\/strong><br>Die Muffins 5 Minuten in der Form abk\u00fchlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und 30 Minuten lang vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Glasur zubereiten (optional):<\/strong><br>Puderzucker und Zitronensaft glatt r\u00fchren. \u00dcber die abgek\u00fchlten Muffins tr\u00e4ufeln.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Lagerung:<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lagern Sie Muffins in einem luftdichten Beh\u00e4lter bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage oder im K\u00fchlschrank bis zu einer Woche. Wenn Sie sie gek\u00fchlt aufbewahren, lassen Sie sie vor dem Servieren bei Zimmertemperatur stehen. Muffins k\u00f6nnen auch bis zu 1 Monat lang eingefroren werden \u2013 tauen Sie sie vor dem Servieren auf.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Hinweise:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Zitronenschale und -saft:<\/strong>\u00a0Entfernen Sie die Schale der Zitronen vor dem Auspressen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Milchersatz:<\/strong>\u00a0Mandel- oder Hafermilch k\u00f6nnen Sojamilch ersetzen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00d6lersatz:<\/strong>\u00a0Verwenden Sie bei Bedarf ein neutrales \u00d6l wie Sonnenblumen- oder Raps\u00f6l.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Joghurt-Ersatz:<\/strong>\u00a0Anstelle von veganem griechischem Joghurt kann auch dicker Kokosjoghurt oder vegane Sauerrahm verwendet werden.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">N\u00e4hrwerte (pro Muffin):<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Kalorien:<\/strong>\u00a0419 kcal<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kohlenhydrate:<\/strong>\u00a063 g<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Eiwei\u00df:<\/strong>\u00a06 g<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fett:<\/strong>\u00a017 g<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ges\u00e4ttigtes Fett:<\/strong>\u00a03 g<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zucker:<\/strong>\u00a030 g<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">H\u00e4ufig gestellte Fragen (FAQ)<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Kann ich diese Muffins glutenfrei zubereiten?<\/strong><br>Ja, Sie k\u00f6nnen das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung im Verh\u00e4ltnis 1:1 ersetzen. Stellen Sie sicher, dass die Mischung Xanthangummi f\u00fcr die Struktur enth\u00e4lt.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Welche andere Milchersatzprodukte kann ich verwenden?<\/strong><br>Sie k\u00f6nnen Sojamilch durch Mandelmilch, Hafermilch oder jede andere pflanzliche Milch Ihrer Wahl ersetzen. Achten Sie nur darauf, dass sie unges\u00fc\u00dft ist, um optimale Ergebnisse zu erzielen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kann ich ein anderes \u00d6l verwenden?<\/strong><br>Ja, ein neutrales \u00d6l wie Raps- oder Sonnenblumen\u00f6l eignet sich gut anstelle von Oliven\u00f6l. Vermeiden Sie die Verwendung von Kokos\u00f6l, da es die Konsistenz und den Geschmack beeintr\u00e4chtigen kann.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Wie bewahre ich diese Muffins auf?<\/strong><br>Bewahren Sie die Muffins in einem luftdichten Beh\u00e4lter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage oder im K\u00fchlschrank bis zu einer Woche auf. Sie k\u00f6nnen sie auch bis zu 1 Monat einfrieren.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kann ich die Streusel weglassen?<\/strong><br>Ja, die Streusel sind optional. Wenn Sie einen einfacheren Muffin bevorzugen, k\u00f6nnen Sie sie gerne weglassen oder durch eine leichte Prise Zucker ersetzen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Warum sollte ich den Teig ruhen lassen?<\/strong><br>Wenn ich den Teig 30 Minuten ruhen lasse, werden die Muffins oben h\u00f6her und sehen aus wie beim B\u00e4cker. Au\u00dferdem verbessert sich dadurch die Textur.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Was kann ich anstelle von veganem Joghurt verwenden?<\/strong><br>Sie k\u00f6nnen vegane saure Sahne, dicken Kokosjoghurt oder sogar veganen Skyr als Ersatz f\u00fcr veganen griechischen Joghurt verwenden.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Wie verhindere ich, dass meine Muffins an den F\u00f6rmchen kleben bleiben?<\/strong><br>Verwende hochwertige Muffinf\u00f6rmchen oder fette sie leicht mit \u00d6l ein, um ein Ankleben zu verhindern. Lasse die Muffins vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen, bevor du sie aus den F\u00f6rmchen l\u00f6st.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kann ich stattdessen Mini-Muffins backen?<\/strong><br>Ja, Sie k\u00f6nnen ein Mini-Muffinblech verwenden, aber reduzieren Sie die Backzeit auf etwa 10\u201312 Minuten. Behalten Sie sie im Auge, damit sie nicht zu lange backen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kann ich den Zuckeranteil in diesem Rezept reduzieren?<\/strong><br>Ja, Sie k\u00f6nnen den Zuckeranteil um bis zu 25 % reduzieren, aber denken Sie daran, dass sich dies auf die Konsistenz und S\u00fc\u00dfe auswirken kann. Als ges\u00fcndere Alternative k\u00f6nnen Sie einen nat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfstoff wie Ahornsirup verwenden, aber m\u00f6glicherweise m\u00fcssen Sie die trockenen Zutaten anpassen.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dies sind die besten veganen Zitronenmuffins, die Sie je probiert haben \u2013 pikant, locker und saftig, mit Muffin-Oberseiten wie vom B\u00e4cker und knusprigem Zitronenstreusel-Topping. Perfekt zum Fr\u00fchst\u00fcck oder als Zwischenmahlzeit. 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