Nougat ist ein einzigartiges S\u00fc\u00dfwarenprodukt mit einer reichen Geschichte, die bis in die Antike zur\u00fcckreicht und m\u00f6glicherweise aus der Zeit des R\u00f6mischen Reiches stammt. Diese k\u00f6stliche K\u00f6stlichkeit wird aus geschlagenem Eiwei\u00df, Honig, N\u00fcssen und verschiedenen Trockenfr\u00fcchten hergestellt. Die Zugabe von kandierten Orangenschalen verleiht ihm einen unverwechselbaren Geschmack. Das <\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Geheimnis des perfekten Nougats liegt darin, Honig und Zucker bei genau definierten Temperaturen zu kochen und sie mit dem geschlagenen Eiwei\u00df zu vermischen, um eine flauschige und dennoch feste Konsistenz zu erhalten.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Abk\u00fchlzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 4 Stunden
Zutaten
Hauptzutaten:<\/p>\n\n\n\n
N\u00fcsse: 200 g ganze Pistazien und Mandeln, ger\u00f6stet und warm gehalten
Getrocknete Aprikosen: 100 g, gew\u00fcrfelt
Kandierter Ingwer: 50 g, gew\u00fcrfelt
Kandierte Orangenschalen: 50 g, gew\u00fcrfelt
F\u00fcr die Nougatbasis:<\/p>\n\n\n\n
Eiwei\u00df: 2, bei Zimmertemperatur
Honig: 300 g Orangenbl\u00fctenhonig
Kristallzucker: 400 g
Wasser: 100 ml
Zum Best\u00e4uben (wenn kein Oblatenpapier verwendet wird):<\/p>\n\n\n\n
Puderzucker: 50 g oz)
Maisst\u00e4rke oder Kartoffelst\u00e4rke: 50 g (1,75 oz)
Optional:<\/p>\n\n\n\n
Azeema-Oblatenpapier mit Mohn: genug, um ein Backblech damit auszulegen
Anleitung
Zutaten vorbereiten:
Pistazien und Mandeln r\u00f6sten, bis sie leicht goldbraun und duftend sind. Warm halten.
Getrocknete Aprikosen, kandierten Ingwer und kandierte Orangenschalen w\u00fcrfeln.
Eiwei\u00df schlagen:
In einer supersauberen R\u00fchrsch\u00fcssel das Eiwei\u00df bei Zimmertemperatur bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis es weiche Spitzen bildet.
Zuckersirup und Honig kochen:
Zuckersirup: In einem Topf Kristallzucker und Wasser vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis der Sirup 120 \u00b0C erreicht.
Honig: In einem separaten Topf den Honig erhitzen, bis er 130 \u00b0C erreicht.
Sirup mit geschlagenem Eiwei\u00df vermischen:
Sobald der Zuckersirup die gew\u00fcnschte Temperatur erreicht hat, gie\u00dfen Sie ihn langsam in das Eiwei\u00df, w\u00e4hrend Sie bei mittlerer Geschwindigkeit weiterr\u00fchren.
Gie\u00dfen Sie unmittelbar danach den hei\u00dfen Honig in einem d\u00fcnnen Strahl hinzu. Achten Sie darauf, dass das geschlagene Eiwei\u00df nicht zusammenf\u00e4llt.
Die Mischung weiter kochen:
Erh\u00f6hen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und schlagen Sie weiter, bis die Mischung eine Temperatur von 145 \u00b0C erreicht und eindickt. Dies sollte einige Minuten dauern. Wechseln Sie zum Knethaken und r\u00fchren Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Mischung etwas abgek\u00fchlt ist.
N\u00fcsse und Trockenfr\u00fcchte hinzuf\u00fcgen:
Ger\u00f6stete N\u00fcsse, gew\u00fcrfelte Aprikosen, Ingwer und kandierte Orangenschalen zur Nougatmischung geben. Nur so lange mischen, bis alles gut vermischt ist.
Die Pfanne vorbereiten:
Wenn Sie Oblatenpapier verwenden, legen Sie ein Backblech damit aus, die gl\u00e4nzende Seite nach oben. Alternativ k\u00f6nnen Sie das Blech mit einer Mischung aus Puderzucker und Maisst\u00e4rke (Verh\u00e4ltnis 50:50) best\u00e4uben.
Nougat gie\u00dfen und formen:
Gie\u00dfen Sie die Nougatmischung auf das vorbereitete Tablett und verteilen Sie sie gleichm\u00e4\u00dfig mit einem Spatel. Legen Sie ein weiteres Blatt Oblatenpapier darauf (falls verwendet) und gl\u00e4tten Sie es mit einem Nudelholz.
Abk\u00fchlen und fest werden lassen:
Lassen Sie das Nougat mindestens 3 Stunden bei Raumtemperatur abk\u00fchlen, bis es vollst\u00e4ndig fest wird.
Schneiden und servieren:
Sobald es fest ist, l\u00f6sen Sie das Nougat mit einem Spatel von den R\u00e4ndern des Tabletts. Drehen Sie die Platte um und schneiden Sie sie mit einem gezackten Messer in die gew\u00fcnschten Formen. Quadrate, Riegel oder sogar mundgerechte St\u00fccke eignen sich gut.
Serviervorschl\u00e4ge
Als k\u00f6stliche s\u00fc\u00dfe Leckerei zu Kaffee oder Tee servieren.
Zum Verschenken in Pergament- oder Wachspapier einwickeln.
Kochtipps
Die Temperatur ist entscheidend: Gehen Sie mit Ihrem Zuckerthermometer genau vor, damit das Nougat richtig fest wird.
Essbares Oblatenpapier: Wenn Sie kein Oblatenpapier finden, eignet sich die Mischung aus Puderzucker und Maisst\u00e4rke perfekt zum Best\u00e4uben.
Schnelle Arbeit: Sobald die N\u00fcsse und Trockenfr\u00fcchte hinzugef\u00fcgt wurden, verteilen Sie das Nougat schnell, da es schnell abk\u00fchlt und aush\u00e4rtet.
N\u00e4hrwertvorteile
Proteinreiche N\u00fcsse: Mandeln und Pistazien liefern Protein, Ballaststoffe und gesunde Fette.
Nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfstoffe: Der Honig sorgt f\u00fcr eine nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe, ohne dass Sie ausschlie\u00dflich auf raffinierten Zucker zur\u00fcckgreifen m\u00fcssen.
Ern\u00e4hrungsinformationen
Glutenfrei: Nougat ist von Natur aus glutenfrei, wenn Sie glutenfreies Oblatenpapier oder Maisst\u00e4rke verwenden.
Vegetarisch: Geeignet f\u00fcr eine vegetarische Ern\u00e4hrung.
Aufbewahrungstipps
Aufbewahrung: Bewahren Sie das Nougat in einem luftdichten Beh\u00e4lter bei Raumtemperatur auf. Es sollte bis zu 2 Wochen frisch bleiben.
K\u00fchlung vermeiden: Durch die K\u00fchlung kann Nougat zu hart werden.
Fazit
Die Herstellung von hausgemachtem Nougat ist eine lohnende Erfahrung, die zu einem k\u00f6stlich z\u00e4hen und nussigen Leckerbissen f\u00fchrt. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld k\u00f6nnen Sie diese k\u00f6stliche S\u00fc\u00dfigkeit herstellen, die sich perfekt zum Teilen und Verschenken eignet. Experimentieren Sie mit verschiedenen N\u00fcssen und Trockenfr\u00fcchten, um Ihr eigenes Nougat zu kreieren!<\/p>\n\n\n\n
H\u00e4ufig gestellte Fragen
Kann ich verschiedene N\u00fcsse verwenden?
Ja, Sie k\u00f6nnen jede beliebige Kombination von N\u00fcssen wie Haseln\u00fcssen, Cashewn\u00fcssen oder Waln\u00fcssen verwenden.
Ist ein Zuckerthermometer erforderlich?
Ja, f\u00fcr die Genauigkeit ist ein Zuckerthermometer unerl\u00e4sslich, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Kann ich den getrockneten Ingwer weglassen?
Absolut, Sie k\u00f6nnen ihn weglassen oder durch andere Trockenfr\u00fcchte oder kandierte Schalen ersetzen.
Wie verhindere ich, dass das Nougat am Messer kleben bleibt, wenn<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nougat ist ein einzigartiges S\u00fc\u00dfwarenprodukt mit einer reichen Geschichte, die bis in die Antike zur\u00fcckreicht und m\u00f6glicherweise aus der Zeit des R\u00f6mischen Reiches stammt. Diese k\u00f6stliche K\u00f6stlichkeit wird aus geschlagenem […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12296,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-12295","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezept"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\n