wawstock vor 2 Tagen \u00b7 Kommentar hinzuf\u00fcgen \u00b7 3 Min. Lesezeit
Bevor es Vitaminpr\u00e4parate gab, verlie\u00dfen sich die Menschen auf die Natur, um in den langen Wintern gesund zu bleiben. Hagebutten \u2013 die Fr\u00fcchte der Wildrose \u2013 enthalten bis zu 50-mal mehr Vitamin C als Orangen, und selbst nach der G\u00e4rung bleibt ein Gro\u00dfteil dieser Wirkstoffe erhalten.<\/p>\n\n\n\n
In L\u00e4ndern wie Skandinavien, Rum\u00e4nien und dem Balkan war Hagebuttenwein daher nicht nur ein Genussmittel \u2013 er galt als medizinisches St\u00e4rkungsmittel, insbesondere f\u00fcr Kinder und \u00e4ltere Menschen. Familien bereiteten ihn im Herbst zu, um die Immunit\u00e4t in den dunklen, kalten Monaten zu st\u00e4rken.<\/p>\n\n\n\n
Und nun zur Info: W\u00e4hrend des Zweiten Weltkriegs ermutigte die britische Regierung ihre B\u00fcrger, Hagebutten zu sammeln, um Sirup und Wein f\u00fcr Kinder herzustellen, da es an Zitrusfr\u00fcchten mangelte.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten (f\u00fcr 5 Liter):
1,5 kg frische Hagebutten (am besten leicht \u00fcberreif, aber nicht matschig)
1,5\u20132 kg Zucker (je nach gew\u00fcnschter S\u00fc\u00dfe)
4,5 Liter Wasser
Saft von 2 Zitronen (f\u00fcr S\u00e4ure und Frische)
Optional: eine Handvoll Rosinen (f\u00fcr ein intensiveres Aroma)
Weinhefe (alternativ auch Backhefe)
Optional: Einige Gew\u00fcrznelken oder eine Zimtstange f\u00fcr die W\u00fcrze
Schritt 1: Hagebutten vorbereiten
Hagebutten gr\u00fcndlich waschen.<\/p>\n\n\n\n
Stiele und Bl\u00fctenspitzen entfernen.<\/p>\n\n\n\n
Jede Beere leicht zerdr\u00fccken oder einstechen (Sie k\u00f6nnen einen Kartoffelstampfer verwenden oder sie einfach halbieren).<\/p>\n\n\n\n
Optional: Vorher \u00fcber Nacht einfrieren, um sie weicher zu machen und den Geschmack zu verst\u00e4rken.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 2: Most (G\u00e4rmischung) zubereiten
Wasser in einem gro\u00dfen Topf zum Kochen bringen und auf ca. 30\u201335 \u00b0C abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Zucker im warmen Wasser aufl\u00f6sen.<\/p>\n\n\n\n
Zitronensaft hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n
Die Wassermischung \u00fcber die Hagebutten (in einem gro\u00dfen Ballon oder G\u00e4rbeh\u00e4lter) gie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n
Rosinen und Gew\u00fcrze hinzuf\u00fcgen, falls verwendet.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 3: Hefe hinzuf\u00fcgen
Die Weinhefe in etwas lauwarmem Wasser aufl\u00f6sen (gem\u00e4\u00df Packungsanweisung).<\/p>\n\n\n\n
Mit dem Most in den Beh\u00e4lter geben.<\/p>\n\n\n\n
Vorsichtig mit einem sterilisierten Holzl\u00f6ffel umr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 4: Hauptg\u00e4rung
Mit einem G\u00e4rspund oder einem Ballon mit Loch abdecken.<\/p>\n\n\n\n
Beh\u00e4lter an einem warmen, dunklen Ort (20\u201325 \u00b0C) aufbewahren.<\/p>\n\n\n\n
In den ersten 5\u20137 Tagen t\u00e4glich mit einem sterilisierten L\u00f6ffel umr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
Die G\u00e4rung beginnt nach 1\u20133 Tagen und dauert etwa 2\u20133 Wochen.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 5: Nachg\u00e4rung
Die Fl\u00fcssigkeit durch ein K\u00e4setuch oder ein feines Sieb in einen sauberen Ballon abseihen.<\/p>\n\n\n\n
Mit einem G\u00e4rspund verschlie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n
K\u00fchl lagern, damit der Wein mindestens 1\u20132 Monate (idealerweise 3\u20136 Monate) kl\u00e4ren und reifen kann.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 6: Abf\u00fcllen
Sobald die G\u00e4rung abgeschlossen und der Wein klar ist, in sterilisierte Glasflaschen abf\u00fcllen.<\/p>\n\n\n\n
K\u00fchl und dunkel lagern.<\/p>\n\n\n\n
Der Wein ist bereits nach wenigen Wochen trinkbar, schmeckt aber mit zunehmendem Alter besser!<\/p>\n\n\n\n
Tipps & Hinweise
Der Geschmack verbessert sich nach 6\u201312 Monaten Reifung deutlich.<\/p>\n\n\n\n
Der Wein hat eine gold- bis bernsteinrosa Farbe und einen fruchtigen, s\u00fc\u00df-s\u00e4uerlichen Geschmack.<\/p>\n\n\n\n
Reich an Vitamin C und Antioxidantien dank der Hagebutten!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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