Zutaten:
1\/2 H\u00e4hnchenbrust oder \u00fcbrig gebliebenes Brath\u00e4hnchen
2 Eier
1\/2 Fr\u00fchlingszwiebel
1\/2 kleine Karotte
2 gro\u00dfe Essl\u00f6ffel Mehl
200 ml Vollmilch 100 ml
Fleischbr\u00fche
2 gro\u00dfe Essl\u00f6ffel Butter
Semmelbr\u00f6sel
Salz
Pfeffer Waln\u00fcsse
Butternuss
Knoblauch
Thymian
Zubereitung:
1. Zuerst kochen wir ein Ei in Wasser mit etwas Salz und f\u00fcgen die in W\u00fcrfel geschnittene halbe Brust und die in Scheiben geschnittene Karotte hinzu. Nach dem Garen lassen wir alles durch kaltes Wasser laufen. Das Ei sch\u00e4len und sehr fein hacken.
2. Wir zerkleinern das Huhn sehr gut und schneiden die Karotte in sehr kleine W\u00fcrfel. In einer kleinen Bratpfanne etwas \u00d6l bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hackfleisch zusammen mit etwas Thymian und Knoblauch anbraten. Wir behalten uns vor.
3. In einer gro\u00dfen Bratpfanne die Butter zusammen mit einem Schuss \u00d6l schmelzen. Die in sehr kleine St\u00fccke geschnittene Zwiebel anbraten, und wenn sie weich ist, die zwei Essl\u00f6ffel Mehl dazugeben und alles zusammen eine halbe Minute anbraten.
4. Wir f\u00fcgen die Fleischbr\u00fche nach und nach hinzu, ohne mit dem R\u00fchren aufzuh\u00f6ren. Wenn wir fertig sind, f\u00fcgen wir die Milch hinzu und r\u00fchren weiter. Wir lassen alles eine Minute lang bei schwacher Hitze stehen, damit es an Konsistenz gewinnt.
5. Das gehackte Huhn, das Ei und die Karotte in die Pfanne geben und alles vermischen. Wir lassen es noch eine Minute lang stehen, ohne mit dem R\u00fchren aufzuh\u00f6ren, und w\u00fcrzen es mit Salz und Pfeffer ab.
6. Wir f\u00fcgen etwas Muskatnuss hinzu. Die B\u00e9chamelsauce muss gleichm\u00e4\u00dfig und fest sein, damit die Kroketten beim Braten nicht schmelzen.
7. Wir geben die Bechamelsauce in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel und decken sie ab. Wir lassen es mindestens ein paar Stunden im K\u00fchlschrank abk\u00fchlen, normalerweise tun wir es jedoch von morgens bis abends.
8. Wir nehmen den Teig aus dem K\u00fchlschrank, nehmen mit Hilfe von zwei L\u00f6ffeln Portionen des Teigs und formen ihn so, dass er die Form und Gr\u00f6\u00dfe hat, die uns gef\u00e4llt. Wir geben sie mit dem geschlagenen Ei in eine Sch\u00fcssel und panieren sie dann mit Semmelbr\u00f6seln.
9. Sobald wir alles fertig haben, werden wir sie in reichlich sehr hei\u00dfem \u00d6l braten. Um zu verhindern, dass sie auseinanderfallen, machen wir sie zu dritt, damit das \u00d6l nicht schnell abk\u00fchlt.
10. Wenn sie goldbraun sind, nehmen wir sie auf K\u00fcchenpapier heraus, damit sie das \u00fcbersch\u00fcssige Fett aufsaugen. Zum Anrichten servieren wir es mit einem gr\u00fcnen Salat mit Zitrone.<\/p>\n\n\n\n