<\/p>\n\n\n\n
Zutaten:<\/p>\n\n\n\n
2 mittelgro\u00dfe Auberginen
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie, gehackt
3 Eier
125 ml Joghurt
20 ml Oliven\u00f6l (plus mehr zum Anbraten)
150 ml Wasser
250 Gramm Allzweckmehl
10 Gramm Instanthefe
125 Gramm Mozzarella, gerieben
Oliven\u00f6l zum Kochen<\/p>\n\n\n\n
Anleitung:<\/p>\n\n\n\n
Gem\u00fcse vorbereiten und kochen:
Eine gro\u00dfz\u00fcgige Menge Oliven\u00f6l in einer gro\u00dfen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Einige Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig und der Knoblauch duftend sind.
Die Auberginen in W\u00fcrfel schneiden und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Kochen Sie die Aubergine etwa 15 Minuten unter gelegentlichem R\u00fchren, bis sie weich und vollst\u00e4ndig gar ist.
Gehackte Petersilie unterr\u00fchren und vom Herd nehmen. Die Mischung etwas abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Teig zubereiten:
In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel Eier, Joghurt, 20 ml Oliven\u00f6l und Wasser verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Nach und nach das Mehl hinzuf\u00fcgen und dabei st\u00e4ndig r\u00fchren, um Klumpen zu vermeiden. Instanthefe unterr\u00fchren und mit zus\u00e4tzlichem Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.
Die abgek\u00fchlte Auberginenmischung zum Teig geben und r\u00fchren, bis alles gleichm\u00e4\u00dfig vermischt ist.<\/p>\n\n\n\n
Das Gericht zusammenstellen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 \u00b0C (356 \u00b0F) vor.
Eine Auflaufform mit Oliven\u00f6l einfetten und den Auberginenteig hineingeben.
Den geriebenen Mozzarella gleichm\u00e4\u00dfig dar\u00fcber streuen.<\/p>\n\n\n\n
Backen:
Die Form in den Ofen stellen und etwa 45 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun und der Teig fest ist.<\/p>\n\n\n\n
Servieren:
Die Form aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abk\u00fchlen lassen. Das Gericht kann warm oder bei Zimmertemperatur genossen werden und ist somit f\u00fcr die verschiedensten Anl\u00e4sse geeignet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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