{"id":17494,"date":"2025-06-20T11:56:48","date_gmt":"2025-06-20T08:56:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rezepte-beste.top\/?p=17494"},"modified":"2025-06-20T11:56:48","modified_gmt":"2025-06-20T08:56:48","slug":"blaetterteigige-hausgemachte-croissants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rezepte-beste.top\/?p=17494","title":{"rendered":"Bl\u00e4tterteigige hausgemachte Croissants"},"content":{"rendered":"\n

“Bl\u00e4tterteigige hausgemachte Croissants” klingt k\u00f6stlich! Wenn du auf der Suche nach einem Rezept bist, das Croissants mit einem besonders bl\u00e4ttrigen, buttrigen Teig ergibt, dann bekommst du hier ein klassisches Grundrezept f\u00fcr hausgemachte Croissants aus Plunder- bzw. Croissantteig (\u00e4hnlich wie Bl\u00e4tterteig)<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

\ud83e\udd50 Hausgemachte Croissants \u2013 Bl\u00e4tterteigig & Butterzart<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr ca. 8\u201310 Croissants<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

F\u00fcr den Teig:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 500 g Weizenmehl (Typ 550 oder 405)<\/li>\n\n\n\n
  • 60 g Zucker<\/li>\n\n\n\n
  • 10 g Salz<\/li>\n\n\n\n
  • 1 P\u00e4ckchen Trockenhefe oder 20 g frische Hefe<\/li>\n\n\n\n
  • 250 ml lauwarme Milch<\/li>\n\n\n\n
  • 40 g weiche Butter<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    F\u00fcr die Tourierbutter (zum Einschlagen):<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 250 g kalte Butter (am besten europ\u00e4ische Butter mit hohem Fettanteil)<\/li>\n\n\n\n
    • etwas Mehl zum Ausrollen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Zum Bestreichen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • 1 Eigelb + 1 EL Milch<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        \n\n\n\n

        \ud83e\uddd1\u200d\ud83c\udf73 Zubereitung<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

        1. Hefeteig vorbereiten<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
          \n
        • Mehl, Zucker und Salz in einer Sch\u00fcssel mischen.<\/li>\n\n\n\n
        • Hefe in der lauwarmen Milch aufl\u00f6sen (bei frischer Hefe), dann mit der Butter zum Mehl geben.<\/li>\n\n\n\n
        • Alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 10 Minuten), dann abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.<\/li>\n\n\n\n
        • Teig anschlie\u00dfend abgedeckt in den K\u00fchlschrank stellen \u2013 mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          2. Butterplatte vorbereiten<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
            \n
          • Die Butter zwischen zwei Backpapierbl\u00e4ttern rechteckig (ca. 15 \u00d7 20 cm) ausrollen. In den K\u00fchlschrank legen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            3. Tourieren (Schichten falten)<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
              \n
            • Den gek\u00fchlten Teig rechteckig (ca. 30 \u00d7 40 cm) ausrollen.<\/li>\n\n\n\n
            • Die Butterplatte mittig auflegen und den Teig dar\u00fcberklappen, wie einen Briefumschlag. Kanten gut verschlie\u00dfen.<\/li>\n\n\n\n
            • Teig vorsichtig wieder ausrollen (nicht zu d\u00fcnn) und eine einfache Tour<\/strong> machen: Teig dritteln und wie ein Gesch\u00e4ftsbrief zusammenfalten.<\/li>\n\n\n\n
            • In Frischhaltefolie einwickeln, 30 Minuten k\u00fchlen.<\/li>\n\n\n\n
            • Insgesamt 3 Touren mit jeweils 30 Minuten K\u00fchlzeit dazwischen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              4. Croissants formen<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
                \n
              • Teig rechteckig ausrollen (ca. 5 mm dick), in lange Dreiecke schneiden.<\/li>\n\n\n\n
              • Jedes Dreieck von der breiten Seite her aufrollen, ggf. leicht dehnen, damit sie sch\u00f6n geschichtet sind.<\/li>\n\n\n\n
              • Auf ein Backblech legen, mit Eigelb-Milch-Mix bestreichen, abgedeckt 1\u20132 Stunden gehen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                5. Backen<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
                  \n
                • Backofen auf 200 \u00b0C Ober-\/Unterhitze<\/strong> vorheizen.<\/li>\n\n\n\n
                • Croissants erneut mit Eigelb bepinseln.<\/li>\n\n\n\n
                • Ca. 15\u201320 Minuten backen<\/strong>, bis sie goldbraun und knusprig sind.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                  \n\n\n\n

                  \ud83d\udcdd Tipps:<\/h3>\n\n\n\n
                    \n
                  • Die Butter sollte nicht zu weich, aber auch nicht zu hart sein \u2013 ideal ist K\u00fchlschranktemperatur.<\/li>\n\n\n\n
                  • F\u00fcr extra Bl\u00e4tterung kannst du 1\u20132 zus\u00e4tzliche Touren machen.<\/li>\n\n\n\n
                  • Frisch aus dem Ofen schmecken sie am besten, lassen sich aber auch einfrieren und aufbacken.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                    \n\n\n\n

                    Wenn du magst, kann ich dir auch eine schnellere Version mit fertigem Bl\u00e4tterteig<\/strong> oder eine vegane Variante<\/strong> schreiben. Sag einfach Bescheid!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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