Zutaten:
8 Eigelb
250 g Zucker
300g Butter
.
Vorbereitung:
Geben Sie den Zucker in einen Topf und f\u00fcgen Sie etwas Wasser hinzu, um den Zucker anzufeuchten. Es besteht keine Notwendigkeit, zu viel hinzuzuf\u00fcgen.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie, bis sie 121 \u00b0C erreicht. Verwenden Sie ein elektronisches Sondenthermometer.
Wenn Sie kein Thermometer haben, k\u00f6nnen Sie die Zinken einer Gabel in den kochenden Zucker tauchen und diese dann herausnehmen. Sie werden bemerken, dass sich F\u00e4den bilden, dann ist der Zucker fertig.
Die Eigelbe in eine Sch\u00fcssel geben.
Gie\u00dfen Sie den gekochten Zucker bei niedriger Geschwindigkeit vorsichtig \u00fcber das Eigelb
Sobald der Zucker vollst\u00e4ndig eingearbeitet ist, auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis der Teig vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlt ist. Der Teig wird allm\u00e4hlich dicker
Sobald die Zubereitung abgek\u00fchlt ist, die weiche Butter in St\u00fccke schneiden
Weiter schlagen, bis eine sehr glatte und homogene Creme entsteht.
Derzeit kann es je nach Verwendung mit Kaffee, Schokolade oder Praline aromatisiert werden.
Bis zur Verwendung im K\u00fchlschrank aufbewahren<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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