{"id":2951,"date":"2023-12-24T11:46:02","date_gmt":"2023-12-24T08:46:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rezepte-beste.top\/?p=2951"},"modified":"2023-12-24T11:46:02","modified_gmt":"2023-12-24T08:46:02","slug":"passatelli-in-bruhe-das-originalrezept-der-romagnolischen-spezialitat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rezepte-beste.top\/?p=2951","title":{"rendered":"Passatelli in Br\u00fche: das Originalrezept der romagnolischen Spezialit\u00e4t"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/10\/passatelli-in-brodo-7-1666443974013-1200x675.jpg\" alt=\"Bild\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zutaten<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Parmesan K\u00e4se<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">120 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Semmelbr\u00f6sel<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">120 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ei<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rinderbr\u00fche<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">750 ml<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muskatnuss<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">q.b.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Verkauf<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 Prise<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Passatelli in Br\u00fche<\/strong>&nbsp;sind eine der belebendsten Spezialit\u00e4ten der Romagna: ein echtes Wohlf\u00fchlessen f\u00fcr die Zubereitung an kalten Winterabenden, aber auch f\u00fcr einen Sonntag Mittagessen mit der Familie. Diese Brot- und Parmesannudeln sind schnell zubereitet und erw\u00e4rmen, in kochende Br\u00fche getaucht, Magen und Herz des Verzehrers. Sie k\u00f6nnen mit dem entsprechenden Werkzeug oder einfacher mit einem&nbsp;<strong>Kartoffelstampfer mit gro\u00dfen L\u00f6chern zubereitet werden<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ein perfektes Rezept f\u00fcr Weihnachten oder Silvester: Nach der gleichen Anleitung k\u00f6nnen Sie auch Passatelli zubereiten, die direkt in einer<strong>Fischsauce<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">So bereiten Sie Passatelli in Br\u00fche zu<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2019\/12\/passatelli-in-brodo-2.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">K\u00e4se und Semmelbr\u00f6sel vermischen, dann Muskatnuss und Ei hinzuf\u00fcgen1.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2019\/12\/passatelli-in-brodo-3.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alles gut verr\u00fchren&nbsp;2um eine homogene und feste Mischung zu erhalten.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2019\/12\/passatelli-in-brodo-5.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 3<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bereiten Sie eine Fleischbr\u00fche zu und filtern Sie diese dann in einen Topf. Zum Kochen bringen3.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2019\/12\/passatelli-in-brodo-4.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 4<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dr\u00fccken Sie mit dem passenden Passatelli-Eisen auf die Nudeln und schneiden Sie die Fadennudeln heraus4.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2019\/12\/passatelli-in-brodo-6.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 5<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alternativ k\u00f6nnen Sie die Mischung auch direkt in die kochende Br\u00fche dr\u00fccken, indem Sie sie aus dem Kartoffelstampfer austreten lassen5.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2019\/12\/passatelli-in-brodo-8.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 6<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kochen Sie sie einige Minuten lang, bis sie an die Oberfl\u00e4che kommen. Hei\u00df mit Parmesan servieren6.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Beratung<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Dosierungen sind&nbsp;<strong>ungef\u00e4hre Angaben<\/strong>, da viel von der Feuchtigkeit des Brotes und des K\u00e4ses abh\u00e4ngt: ob der Parmesan, den Sie verwenden, noch nicht sehr ausgereift ist Versuchen Sie, die Dosis leicht zu erh\u00f6hen. Wenn Sie m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie dem Rezept Petersilie oder frische Minze hinzuf\u00fcgen, obwohl diese in der Originalversion nicht enthalten sind.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um ein perfektes Rezept zu erhalten, achten Sie auf ein paar wichtige Schritte, um sicherzustellen, dass der Teig elastisch genug ist, um gar zu bleiben, und die richtige Endkonsistenz hat: So f\u00e4llt er nicht auseinander. Hier sind die Tipps, die Sie befolgen sollten:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Den Parmesan fein reiben, damit er sich besser mit den restlichen Zutaten vermischen l\u00e4sst.<\/li>\n\n\n\n<li>F\u00fcgen Sie die Eier einzeln hinzu, um eine bessere Aufnahme zu erm\u00f6glichen und die Konsistenz des Teigs besser anpassen zu k\u00f6nnen, der glatt, kompakt und leicht elastisch sein sollte.<\/li>\n\n\n\n<li>F\u00fcgen Sie nach und nach Salz hinzu, ber\u00fccksichtigen Sie dabei den Geschmack des Parmesans, der einen guten Teil der Passatelli-Mischung ausmacht.<\/li>\n\n\n\n<li>Lassen Sie den Teig nach der Zubereitung ruhen, damit er sich entspannen und besser formen kann. Tauchen Sie die Passatelli vorsichtig in die Br\u00fche, damit sie nicht auseinanderfallen. Am Ende des Garvorgangs vorsichtig mit Hilfe von a auffangen Schauml\u00f6ffel und f\u00fcgen Sie dann die Fleischbr\u00fche hinzu.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Varianten<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wie bei jedem guten regionalen Rezept gibt es kleine Variationen, nicht nur in jeder Stadt, sondern auch in jedem Haus. Tats\u00e4chlich werden \u00e4hnliche Rezepte von Generation zu Generation von den<em>Azdore<\/em>&nbsp;weitergegeben, d. h. den Herrschern der Bauernfamilien, die sich um die Familie k\u00fcmmerten. auch und vor allem gastronomisch. Manche Familien legen deshalb noch etwas drauf Etwas Mortadella, um den Teig zu w\u00fcrzen, andere Butter, einige eine geriebene Zitronenschale, um eine frische Zitrusnote zu verleihen und so weiter.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten Parmesan K\u00e4se 120 gr Semmelbr\u00f6sel 120 gr Ei 2 Rinderbr\u00fche 750 ml Muskatnuss q.b. 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