Die Leber ist ein Innereien, was nicht vielen gef\u00e4llt. Dies liegt daran, dass es manchmal ein sehr starkes Aroma hat und\/oder beim Kauen hart ist und eine z\u00e4he Konsistenz hat.<\/p>\n\n\n\n
Daf\u00fcr gibt es L\u00f6sungen, die sehr einfach anzuwenden sind. Ich werde Ihnen auch einige Rezepte geben, die Ihnen zeigen, wie Sie diese h\u00e4ufigen Probleme der Leber leicht l\u00f6sen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Abgesehen davon, dass sie zu den preiswertesten Innereien geh\u00f6rt, enth\u00e4lt die Leber viele positive Eigenschaften f\u00fcr unsere Gesundheit. In diesen Rezepten, die ich Ihnen geben werde, werden wir versuchen, diese Eigenschaften so wenig wie m\u00f6glich zu verschwenden.<\/p>\n\n\n\n
Wir beginnen mit Folgendem:<\/p>\n\n\n\n
Dieses Rezept ist bei vielen Menschen ein sehr klassisches Rezept, bei dem die Leber in sehr d\u00fcnne Streifen geschnitten und dann einige Minuten im K\u00fchlschrank gew\u00fcrzt wird. Du wirst brauchen:<\/p>\n\n\n\n
500 gr. der Leber<\/p>\n\n\n\n
1\/2 TL. schwarzer Pfeffer<\/p>\n\n\n\n
1 oder 2 Knoblauchzehen<\/p>\n\n\n\n
Salz nach Geschmack<\/p>\n\n\n\n
1 gro\u00dfe Zwiebel<\/p>\n\n\n\n
2 EL. Von Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n
Wir achten darauf, die Leber zu waschen und in sehr d\u00fcnne Streifen zu schneiden. Wir lassen diese in einer Sch\u00fcssel, gefolgt von dem zuvor gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer.<\/p>\n\n\n\n
Gut vermischen und gut abgedeckt ca. 15 bis 20 Minuten im K\u00fchlschrank ruhen lassen. Nach einiger Zeit nehmen wir die Leber aus dem K\u00fchlschrank.<\/p>\n\n\n\n
In eine Bratpfanne geben wir das Oliven\u00f6l und braten anschlie\u00dfend alle Leberstreifen an, die wir in der Sch\u00fcssel haben. Sobald es einigerma\u00dfen gar ist, f\u00fcgen wir die zuvor gehackte Zwiebel in Julienne oder Brunoise (l\u00e4ngs oder in Quadraten) hinzu.<\/p>\n\n\n\n
Wenn die Zwiebel durchsichtig ist, nehmen wir sie vom Herd und k\u00f6nnen nun diese reichhaltige, gew\u00fcrzte Leber probieren. Dies ist eine sehr einfache Methode, die jedoch nicht fehlschl\u00e4gt.<\/p>\n\n\n\n
Da die Leber sehr d\u00fcnn geschnitten ist, ist es sehr schwierig, sie hart herauszubekommen. Auch alle Gew\u00fcrze und Zutaten, die wir darauf geben, werden durch die geringe Dicke viel schneller absorbiert.<\/p>\n\n\n\n
Bei dieser anderen Methode zielen wir darauf ab, die Leber mit Milch weicher zu machen. Bleiben Sie ruhig, denn das Endergebnis schmeckt nicht nach Milch, sondern nach Gew\u00fcrzen, die den Geschmack verst\u00e4rken. Dazu ben\u00f6tigen Sie:<\/p>\n\n\n\n
500 gr. Leberfilets<\/p>\n\n\n\n
2 zerdr\u00fcckte Knoblauchzehen<\/p>\n\n\n\n
240 ml. Milch<\/p>\n\n\n\n
1\/2 TL. Gew\u00fcrze und einige aromatische Kr\u00e4uter (nach Geschmack und nach Belieben)<\/p>\n\n\n\n
2 Zwiebeln<\/p>\n\n\n\n
Salz nach Geschmack<\/p>\n\n\n\n
2 EL. Von Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n
Wir legen die Leberfilets in einen Beh\u00e4lter. Oben f\u00fcgen wir die gew\u00fcnschten Gew\u00fcrze und aromatischen Kr\u00e4uter hinzu und mischen.<\/p>\n\n\n\n
Nach dem Mischen wenden wir die Milch um (es ist wichtig, dass die Filets gut bedeckt sind). Wir lassen es etwa 2 bis 3 Stunden lang im K\u00fchlschrank mazerieren.<\/p>\n\n\n\n
Nach einiger Zeit nehmen wir die Leber aus der Milch und waschen sie gr\u00fcndlich. Anschlie\u00dfend trocknen wir es gut mit K\u00fcchenpapier ab.<\/p>\n\n\n\n
In eine Bratpfanne geben wir das \u00d6l und stellen es auf mittlere Hitze. Wenn es etwas hei\u00df ist, die Filets dazugeben und von jeder Seite 1-2 Minuten braten (sie m\u00fcssen nicht von innen gegart werden).<\/p>\n\n\n\n
Wir nehmen die Filets heraus und lassen sie auf einem Teller liegen. In die gleiche Pfanne geben wir die Julienned-Zwiebeln. Sobald die Zwiebel leicht goldbraun ist, geben wir zum Schluss die Filets hinzu.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr diese Methode muss das Filet weder sehr dick noch d\u00fcnn sein. Wichtig ist die Mazerationszeit, die Sie zur Geschmacksverst\u00e4rkung auch \u00fcber Nacht stehen lassen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Dies ist einer meiner Favoriten, da man die Leber mit So\u00dfe auf eine Sch\u00fcssel Reis legen kann und so ein perfektes Mittagessen ergibt. Dazu ben\u00f6tigen Sie:<\/p>\n\n\n\n
500 gr. ganze Leber<\/p>\n\n\n\n
1 Tasse Wei\u00dfwein<\/p>\n\n\n\n
2 EL. Wei\u00dfer Essig oder Zitrone<\/p>\n\n\n\n
1 gro\u00dfe Zwiebel gehackt<\/p>\n\n\n\n
1 oder 2 Tomaten, gehackt und entkernt<\/p>\n\n\n\n
gehackte Petersilie nach Geschmack<\/p>\n\n\n\n
2 Knoblauchzehen gehackt<\/p>\n\n\n\n
Oliven\u00f6l, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack<\/p>\n\n\n\n
Die Leber waschen und in 2 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. Wir geben alle diese W\u00fcrfel in einen Beh\u00e4lter und f\u00fcgen dar\u00fcber Essig, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu und vermischen alles gut.<\/p>\n\n\n\n
Nach dem Mischen stellen wir den Beh\u00e4lter f\u00fcr mindestens 1 Stunde in den K\u00fchlschrank. Nach einiger Zeit geben wir in einer Pfanne mit gro\u00dfen W\u00e4nden das \u00d6l und die Zwiebel hinzu.<\/p>\n\n\n\n
Wir lassen die Pfanne bei mittlerer Hitze stehen, bis die Zwiebel einigerma\u00dfen durchsichtig ist. Dann haben wir die Tomate und Petersilie hinzugef\u00fcgt und noch ein paar Minuten angebraten.<\/p>\n\n\n\n
Nach 2 Minuten haben wir die Leber hinzugef\u00fcgt. \u00dcberpr\u00fcfen Sie, ob sich unter den zu kochenden Zutaten Fl\u00fcssigkeit befindet. Wenn ja, lassen wir es kochen, bis die gesamte Fl\u00fcssigkeit verdampft ist.<\/p>\n\n\n\n
Es ist wichtig, die Leber an der Pfanne kleben zu lassen, da sie dadurch karamellisiert und den Geschmack verst\u00e4rkt. Dann f\u00fcgten wir die Tasse Wein hinzu und reduzierten die Hitze auf ein Minimum.<\/p>\n\n\n\n
Der Schl\u00fcssel liegt darin, vorsichtig zu mischen, bis ein Teil des Alkohols im Wein verdunstet ist, was 8\u201310 Minuten dauern kann. Nach einiger Zeit probieren wir ein wenig und korrigieren bei Bedarf mit Salz und Pfeffer.<\/p>\n\n\n\n
Und voil\u00e0, schon h\u00e4tten Sie ein k\u00f6stliches Gericht mit der gew\u00fcnschten Beilage. Sie werden es bereits bemerkt haben, aber wenn Sie weitere Rezepte zubereiten m\u00f6chten, denken Sie daran:<\/p>\n\n\n\n
Die Leber ist ein Innereien, was nicht vielen gef\u00e4llt. Dies liegt daran, dass es manchmal ein sehr starkes Aroma hat und\/oder beim Kauen hart ist und eine z\u00e4he Konsistenz hat. Daf\u00fcr […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":32,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-31","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-1"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\n