{"id":3302,"date":"2024-01-05T22:41:28","date_gmt":"2024-01-05T19:41:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rezepte-beste.top\/?p=3302"},"modified":"2024-01-05T22:41:31","modified_gmt":"2024-01-05T19:41:31","slug":"polenta-und-bruscitt-das-rezept-fur-das-typisch-lombardische-gericht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rezepte-beste.top\/?p=3302","title":{"rendered":"Polenta und Bruscitt: das Rezept f\u00fcr das typisch lombardische Gericht"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\" id=\"pf-title\"><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rezept<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vorbereitung:&nbsp;<strong>2 Stunden und 15 Minuten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schwierigkeitsgrad:&nbsp;<strong>Einfach<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dosierungen f\u00fcr:&nbsp;<strong>4-6<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2021\/11\/Polenta-e-bruscitt-finale-1200x675.jpg\" alt=\"Bild\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zutaten<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">f\u00fcr Bruscitt<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rindfleisch<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 kg<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rotwein<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">200 ml<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schmalz<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">65 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Butter<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">70 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Knoblauch<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 Gew\u00fcrznelke<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fenchelsamen<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">q.b.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Verkauf<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">q.b.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Baby<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">q.b.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">f\u00fcr die Polenta<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Maismehl f\u00fcr Instant-Polenta<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">750 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wasser<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1,5 l<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Verkauf<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">q.b.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Polenta und Bruscitt<\/strong>&nbsp;ist ein typisches Rezept der&nbsp;<strong>lombardischen Tradition<\/strong>, insbesondere der Stadt Busto Arsizio, in der Gegend von Varese. Es ist ein reichhaltiges und schmackhaftes&nbsp;<strong>einzigartiges Gericht<\/strong>, ideal f\u00fcr die Wintersaison, urspr\u00fcnglich aus minderwertigen und recycelten Zutaten zubereitet. Bruscitti, im Dialekt&nbsp;<em>bruscitt<\/em>, sind&nbsp;<strong>Rindfleischstreifen<\/strong>, die \u00fcberall beliebt sind Metzger und die meisten Restaurants der Stadt; Diese werden in einer Pfanne mit Butter und Schmalz angebraten, mit wilden Fenchelsamen gew\u00fcrzt und dann bei sehr schwacher Hitze lange gegart. Nach dem Kochen werden sie mit&nbsp;<strong>Rotwein<\/strong>&nbsp;vermengt, bis eine vollmundige und aromatische Sauce entsteht.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traditionell werden sie mit\u00a0<strong>Polenta<\/strong>\u00a0gelbem Mais oder\u00a0Taragna, perfekt zum Auffangen der leckeren So\u00dfe, die sich gebildet hat. F\u00fcr ein einwandfreies Ergebnis empfehlen wir die Verwendung\u00a0zarter und raffinierter Fleischst\u00fccke, wie\u00a0<strong>echt&lt; a i=8> oder der\u00a0Priesterhut<\/strong>, obwohl urspr\u00fcnglich der Begriff\u00a0<em>Bruscitt&lt; a i=12> verwendet wurde oder \u201eKr\u00fcmel\u201c deuteten darauf hin, dass diese weniger edlen oder Abfallteile verwendet wurden. Ein bescheidenes, aber belebendes Gericht, das als Erfrischung nach langen Arbeitstagen auf dem Feld kreiert wurde.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Heute ist es jedoch ein\u00a0<strong>k\u00f6stliches<\/strong>\u00a0und schmackhaftes Gericht, auf das die Langobarden sehr stolz sind, das zu diesem Anlass serviert werden kann eines sch\u00f6nen\u00a0<strong>Familienessens<\/strong>; Trotz der langen Garzeiten ist die Zubereitung auch zu Hause ganz einfach und wir sind sicher, dass das Endergebnis die Wartezeit entlohnt. Finden Sie heraus, wie es geht, indem Sie der Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung und den Ratschl\u00e4gen folgen. Probieren Sie f\u00fcr eine ebenso kr\u00e4ftige Variante auch\u00a0Polenta und Wurst, w\u00e4hrend Sie f\u00fcr eine vegetarische Variante\u00a0die Polenta mit der kombinieren Bohnen&lt; \/span>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">So bereiten Sie Polenta und Bruscitt zu<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2021\/11\/Polenta-e-bruscitt-1-tagliare-la-carne.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entfernen Sie die fettigen und faserigen Teile vom Fleischst\u00fcck und schneiden Sie es anschlie\u00dfend in etwa 1,5 cm dicke Scheiben1.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2021\/11\/Polenta-e-bruscitt-2-farne-dadini.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Scheiben in W\u00fcrfel schneiden2.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2021\/11\/Polenta-e-bruscitt-3-tritare-il-lardo.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Schritt 3<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Schmalz mit einem Messer schlagen, bis es sehr fein gehackt ist3.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2021\/11\/Polenta-e-bruscitt-4-preparare-soffritto.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 4<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Butterw\u00fcrfel, Knoblauch und Fenchelsamen in eine Pfanne geben4.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2021\/11\/Polenta-e-bruscitt-5-unire-il-lardo.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 5<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Herd erhitzen und das Schmalz dazugeben5und alles gut aufl\u00f6sen lassen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2021\/11\/Polenta-e-bruscitt-6-unire-la-carne.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 6<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcgen Sie das Fleisch hinzu6.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2021\/11\/Polenta-e-bruscitt-6-unire-la-carne-2.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 7<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gut vermischen und br\u00e4unen7.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2021\/11\/Polenta-e-bruscitt-7-coprire.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 8<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mit dem Deckel abdecken8, die Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden kochen lassen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2021\/11\/Polenta-e-bruscitt-8-unire-vino.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 9<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nass mit Wein9und verdunsten lassen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2021\/11\/Polenta-e-bruscitt-9-bruscitt-cotti.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 10<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Erh\u00f6hen Sie die Hitze und lassen Sie es kochen, bis sich der Kochsaft gut reduziert hat10. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2021\/11\/Polenta-e-bruscitt-10-versare-acqua-in-pentola.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 11<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bereiten Sie die Polenta vor: Gie\u00dfen Sie das Wasser in einen gro\u00dfen Topf11.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2021\/11\/Polenta-e-bruscitt-11-salare-acqua.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 12<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcgen Sie einen Teel\u00f6ffel Salz hinzu12und zum Kochen bringen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2021\/11\/Polenta-e-bruscitt-12-mescolare-polenta.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 13<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">An diesem Punkt das Mehl hinzuf\u00fcgen und mit einem Schneebesen vermischen13.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2021\/11\/Polenta-e-bruscitt-13-mescolare-polenta-cotta.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 14<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kochen Sie die Polenta f\u00fcr die auf der Packung angegebene Zeit und r\u00fchren Sie dabei st\u00e4ndig mit einem Holzl\u00f6ffel um14.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2021\/11\/Polenta-e-bruscitt-14-distribuire-polenta-nel-piatto.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 15<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobald die Polenta gekocht ist, geben Sie sie auf eine Servierplatte15.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2021\/11\/Polenta-e-bruscitt-finale-2.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 16<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mit dem Fleisch belegen, mit frisch gemahlenem Pfeffer w\u00fcrzen und servieren16.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rezept Vorbereitung:&nbsp;2 Stunden und 15 Minuten Schwierigkeitsgrad:&nbsp;Einfach Dosierungen f\u00fcr:&nbsp;4-6 Zutaten f\u00fcr Bruscitt Rindfleisch 1 kg Rotwein 200 ml Schmalz 65 gr Butter 70 gr Knoblauch 1 Gew\u00fcrznelke Fenchelsamen q.b. 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