{"id":3707,"date":"2024-01-16T01:09:16","date_gmt":"2024-01-15T22:09:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rezepte-beste.top\/?p=3707"},"modified":"2024-01-16T01:09:17","modified_gmt":"2024-01-15T22:09:17","slug":"tortellini-das-typische-bolognese-rezept-um-sie-zu-hause-zuzubereiten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rezepte-beste.top\/?p=3707","title":{"rendered":"Tortellini: das typische Bolognese-Rezept, um sie zu Hause zuzubereiten"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\" id=\"pf-title\"><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vorbereitung:&nbsp;<strong>60&nbsp;Minuten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ruhe:&nbsp;<strong>12 1\/2 Stunden<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schwierigkeit:&nbsp;<strong>Mittel<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dosierungen f\u00fcr:&nbsp;<strong>4 Personen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-1-1200x675.jpg\" alt=\"Bild\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zutaten<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr die Eiernudeln<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">0 Mehl (oder Grie\u00df)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">300 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ei<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr die F\u00fcllung<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mortadella am St\u00fcck<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Roher Schinken<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schweinelende<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Geriebener Parmesank\u00e4se<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">80 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ei<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muskatnuss<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">q.b.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Du brauchst es auch<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mehl 0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">q.b.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tortellini<\/strong>&nbsp;sind eine weltweit bekannte Art gef\u00fcllter Nudeln, urspr\u00fcnglich aus&nbsp;<strong>Castelfranco Emilia&nbsp;<\/strong>, zwischen Modena und Bologna. Es wird eine Weile dauern, sie zu Hause herzustellen. Mit viel Zeit und viel Geschick, aber mit kleinen und einfachen Vorsichtsma\u00dfnahmen kann sich jeder an der Zubereitung dieses gro\u00dfen Klassikers der italienischen K\u00fcche versuchen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um dies zu erreichen, m\u00fcssen Sie zun\u00e4chst das Diktat der Tradition der Emilia-Romagna respektieren, das vorschreibt, dass\u00a0frische Eiernudeln\u00a0von Hand gerollt werden m\u00fcssen Mit einem Nudelholz eine sehr d\u00fcnne Teigplatte mit einer Dicke von maximal 2 mm\u00a0formen, die dann mit dem typischen Rad, dem sogenannten Fahrrad, ausgeschnitten wird , in viele gleich gro\u00dfe Quadrate (2,5\u20134 cm auf jeder Seite).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dann ist da noch die F\u00fcllung, die mindestens 12 Stunden im Voraus gr\u00fcndlich vorbereitet werden muss, damit sie perfekt aromatisiert und verdichtet wird und die Zutaten in der&nbsp;<strong>Kammer abgelegt werden Handelskammer von Bologna<\/strong>&nbsp;und von der Gelehrtenbruderschaft von Tortellino kodifiziert: Schweinelende, Mortadella, Rohschinken, geriebener Parmesan, Eier und Muskatnuss.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobald die Tortellini fachm\u00e4nnisch verpackt sind, k\u00f6nnen Sie sie in der\u00a0Fleischbr\u00fche\u00a0kochen, ganz wie es sich Puristen des Genres w\u00fcnschen, und sie zum\u00a0&lt; servieren \/span>\u00a0a>\u00a0\u00a0a><strong>Abendessen<\/strong>\u00a0oder\u00a0<strong>Mittagessen<\/strong>\u00a0nach Geschmack und mitbringen sie zu jedem\u00a0<strong>Gew\u00fcrz<\/strong>\u00a0oder ein anderes\u00a0Bolognese-Sauce,\u00a0Sahne und Schinken kochen, oder trocken mit\u00a0Weihnachtsmen\u00fc<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wir haben versucht, dem Originalrezept so treu wie m\u00f6glich zu bleiben, auch wenn, basierend auf der Herkunftsstadt (<strong>Bologna<\/strong>&nbsp;oder&nbsp;), aber auch f\u00fcr die Nachbarschaft oder Familie, die es zubereitet, hat dies mehrere Ver\u00e4nderungen erfahren: Es gibt diejenigen, die die Lende in Butter anbraten, bevor sie sie zusammen mit Hackfleisch zerkleinern die restlichen Zutaten, diejenigen, die einfach rohes Hackfleisch verwenden und diejenigen, die schlie\u00dflich das Schweinefleisch durch Kalbfleisch ersetzen.<strong>Modena<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finden Sie heraus, wie Sie Tortellini zubereiten, indem Sie der Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung und den Ratschl\u00e4gen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch andere k\u00f6stliche frische Nudelzubereitungen aus:<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">So bereiten Sie Tortellini zu<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-tagliare-le-carni-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bereiten Sie die F\u00fcllung vor: Sammeln Sie das Fleisch zusammen mit der Mortadella und dem in kleine St\u00fccke geschnittenen Rohschinken auf einem Schneidebrett1.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-macinare-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zerkleinern Sie es mit dem Fleischwolf2.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-ripieno-macinato-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 3<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sammeln Sie das Hackfleisch in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel3.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-aggiungere-uovo-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 4<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcgen Sie das Ei hinzu4.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-aggiungere-parmigiano-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 5<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Parmesan dazugeben5.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-aggiungere-noce-moscata-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 6<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Parf\u00fcmieren Sie mit geriebener Muskatnuss6.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-mescolare-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 7<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mischen Sie die Zutaten mit einem L\u00f6ffel7.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-mescolare-ripieno-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 8<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mischen Sie weiter mit Ihren H\u00e4nden8.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-macinare-di-nuovo-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 9<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobald Sie eine homogene Mischung erhalten haben, geben Sie diese erneut durch den Fleischwolf9.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-coprire-pellicola-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 10<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mit einer Frischhaltefolie abdecken und das Fleisch f\u00fcr mindestens 12 Stunden in den K\u00fchlschrank stellen10.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-farina-a-fontana-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 11<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn die Zeit abgelaufen ist, widmen Sie sich den Eiernudeln: Ordnen Sie das Mehl auf einem H\u00fcgel an11.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-aggiungere-uova-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 12<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schlagen Sie die Eier in der Mitte auf12.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-mescolare-forchetta-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 13<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Falten Sie sie mit den Zinken einer Gabel zusammen13.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-impastare-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 14<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mit den H\u00e4nden kr\u00e4ftig durchkneten14.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-formare-panetto-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 15<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobald Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten haben15, wickeln Sie es mit einem Blatt Frischhaltefolie ein und lassen Sie es etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-stendere-matterello-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 16<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anschlie\u00dfend die frischen Eiernudeln mit Hilfe eines Nudelholzes ausrollen16, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-assotigliare-sfoglia-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 17<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rollen Sie es zu einer d\u00fcnnen Schicht aus17, maximal 2 mm dick.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-tagliare-verticale-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 18<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schneiden Sie den Teig mit einem geeigneten gezahnten Ausstecher aus, sodass viele vertikale Streifen entstehen18.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-tagliare-orizzontale-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 19<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gehen Sie horizontal genauso vor19.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-formare-quadrati-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 20<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Am Ende m\u00fcssen Sie viele Quadrate mit einer Seitenl\u00e4nge von ca. 2,5 cm erhalten20.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-posizionare-ripieno-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 21<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Legen Sie eine Kugel F\u00fcllung in die Mitte jedes Quadrats21.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-chiudere-triangolo-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 22<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Teig \u00fcber die F\u00fcllung falten, sodass ein Dreieck entsteht22.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-chiudere-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 23<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wickeln Sie die beiden Seitenklappen um Ihren Zeigefinger und dr\u00fccken Sie mit dem Daumen, um den Tortellino zu verschlie\u00dfen23.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-realizzati-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 24<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fahren Sie auf diese Weise fort, bis Sie alle Tortellini zubereitet haben24.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-1-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 25<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobald es fertig ist25, kochen Sie die Tortellini in Fleischbr\u00fche oder w\u00fcrzen Sie sie mit Sahne und Kochschinken, einer einfachen Sauce oder einem anderen Gew\u00fcrz Ihrer Wahl.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vorbereitung:&nbsp;60&nbsp;Minuten Ruhe:&nbsp;12 1\/2 Stunden Schwierigkeit:&nbsp;Mittel Dosierungen f\u00fcr:&nbsp;4 Personen Zutaten F\u00fcr die Eiernudeln 0 Mehl (oder Grie\u00df) 300 gr Ei 3 F\u00fcr die F\u00fcllung Mortadella am St\u00fcck 100 gr Roher Schinken [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3708,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-3707","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezept"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"<!-- This site is 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