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- Zutaten:
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
4 Tassen Brennnesseln, geschält und grob gehackt (tragen Sie dazu Handschuhe
4 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise rote Paprikaflocken (optional)
-Anweisung:
- In einer großen Bratpfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie weich und goldbraun sind
- Die Brennnesseln vorsichtig in die Pfanne geben. Etwa 5-7 Minuten kochen, bis es zusammengefallen und kleiner geworden ist.
- Schlagen Sie die Eier direkt in die Pfanne über den Brennnesseln. Kochen Sie, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch flüssig ist, oder decken Sie die Pfanne ab, um gut gekochtes Eigelb zu erhalten
- Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und roten Pfefferflocken würzen.
