Bereiten Sie sich mit diesen selbstgemachten Gemüsebrühwürfeln auf den Winter vor. Sie sind eine großartige Möglichkeit, die Vitamine und Aromen von frischem Gemüse zu bewahren. Diese aromatischen und gesunden Brühwürfel sind perfekt, um Suppen, Eintöpfen und Soßen einen kräftigen Geschmack zu verleihen. Vollgepackt mit nahrhaftem Gemüse wie Karotten, Sellerie und Lauch und gewürzt mit Kurkuma und Knoblauch sind diese Würfel eine natürliche Alternative zu gekaufter Brühe. Sie sind einfach zuzubereiten und einzufrieren und werden den ganzen Winter über Ihre erste Wahl für schnelle und schmackhafte Mahlzeiten sein.

Vorbereitungszeit

• Gesamte Zubereitungszeit : 13 Stunden (einschließlich Gefrierzeit)
• Aktive Vorbereitungszeit : 1 Stunde
• Kochzeit : 20 Minuten

Zutaten

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• Olivenöl (zum Anbraten)
• 2-3 Karotten, gerieben
• 2-3 Selleriestangen, gehackt
• 1 Rettich, gehackt
• 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stange Lauch, gehackt (inkl. Grünanteil)
• Frische Petersilie, gehackt
• 5 TL Salz
• 1-2 EL Kurkuma
• Gießen Sie nach Bedarf

Wegbeschreibung

1. Die Zwiebel anbraten :
   • Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 3–5 Minuten lang, bis sie weich ist.
2. Fügen Sie Karotten und Sellerie hinzu :
   • Die Karotten reiben und den Sellerie in kleine Stücke schneiden. Mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
3. Radieschen und Knoblauch dazugeben :
   • Den Rettich in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Den gehackten Knoblauch unterrühren und weitere 2–3 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
4. Lauch und Petersilie hinzufügen :
   • Den Lauch samt Grünanteil und die Petersilie kleinschneiden und unter ständigem Rühren in die Pfanne geben.
5. Das Gemüse würzen :
   • Fügen Sie der Gemüsemischung 5 Teelöffel Salz und 1-2 Esslöffel Kurkuma hinzu. Gründlich umrühren, damit das gesamte Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
6. Das Gemüse köcheln lassen :
   • Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie das Gemüse unter gelegentlichem Umrühren 15–20 Minuten köcheln, bis es sehr weich und vollständig gekocht ist.
7. Das Gemüse pürieren :
   • Nach dem Köcheln das Gemüse mit einem Mixer oder Stabmixer zu einer glatten, dicken Paste zermahlen. Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie zum Vermischen etwas Wasser hinzu.
8. Zum Einfrieren vorbereiten :
   • Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Die Gemüsemischung gleichmäßig in der Form verteilen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
9. Die Mischung einfrieren :
   • Stellen Sie die Auflaufform für 12 Stunden in den Gefrierschrank oder bis die Mischung vollständig gefroren ist.
10. In Würfel schneiden :
    • Sobald die Masse gefroren ist, nehmen Sie die Form aus dem Gefrierschrank und schneiden Sie die Masse in kleine Würfel.
11. Die Brühwürfel aufbewahren :
    • Die Würfel einzeln in Folie oder Backpapier einwickeln. Die Brühwürfel in einem gefrierfesten Behälter oder Beutel im Gefrierschrank aufbewahren.
12. Verwendung der Brühwürfel :
    • Lösen Sie vor der Verwendung einen Würfel in kochendem Wasser auf, um eine aromatische und natürliche Brühe für Suppen, Eintöpfe oder Soßen herzustellen.

Kochtipps

• Gemüse : Für zusätzlichen Geschmack können Sie der Mischung gerne anderes Gemüse wie Paprika oder Tomaten hinzufügen.
• Würze : Passen Sie die Würze Ihrem Geschmack an. Sie können andere Gewürze wie Kreuzkümmel oder Koriander hinzufügen, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen.
• Mixen : Stellen Sie sicher, dass die Gemüsemischung glatt ist und gleichmäßige, wohlgeformte Würfel erhält.

Ernährungsphysiologische Vorteile

• Vitamine und Mineralien : Vollgepackt mit den Vitaminen A, C und K aus dem Gemüse.
• Kurkuma : Verleiht der Brühe entzündungshemmende Eigenschaften und einen warmen Geschmack.
• Kalorienarm : Eine gesunde, kalorienarme Möglichkeit, den Geschmack Ihrer Gerichte zu verbessern.

Ernährungsinformationen

• Dieses Rezept ist vegan, vegetarisch, glutenfrei und milchfrei.

Nährwerte (pro Würfel, basierend auf 20 Würfeln)

• Kalorien : Ungefähr 10 kcal
• Eiweiß : 0,5 Gramm
• Kohlenhydrate : 2 Gramm
• Fett : 0,2 Gramm
• Ballaststoffe : 0,5 Gramm

Lagerung

• Einfrieren : Im Gefrierschrank sind die Brühwürfel bis zu 6 Monate haltbar.
• Verwendung : Direkt aus dem Gefrierschrank verwenden; kein Auftauen vor dem Auflösen in kochendem Wasser erforderlich.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Geschmackvoll : Verleiht Ihren Gerichten einen reichen, natürlichen Geschmack ohne künstliche Zutaten.
• Praktisch : Einmal zubereiten und monatelang aufbewahren, bereit zur Verwendung, wann immer es nötig ist.
• Gesund : Vollgepackt mit Gemüse und frei von Konservierungsstoffen.
• Vielseitig : Perfekt für Suppen, Eintöpfe, Soßen und mehr.

Abschluss

Diese hausgemachten Gemüsebrühwürfel sind eine fantastische Möglichkeit, die Aromen und Vitamine von frischem Gemüse für die Wintermonate zu bewahren. Mit einer reichhaltigen Mischung aus sautiertem Gemüse und aromatischen Gewürzen veredeln diese Würfel jedes Gericht mit ihrem natürlichen, gesunden Geschmack. Sie sind einfach zuzubereiten und aufzubewahren und ein Muss für alle, die gerne von Grund auf kochen. Genießen Sie die Bequemlichkeit und den Geschmack dieser hausgemachten Brühwürfel in Ihren Lieblingsrezepten!

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich in diesem Rezept anderes Gemüse verwenden?
   • Ja, Sie können für zusätzlichen Geschmack Gemüse wie Paprika, Tomaten oder Zucchini hinzufügen.
2. Ist Kurkuma notwendig?
   • Kurkuma verleiht einen warmen Geschmack und ist gesundheitsfördernd, Sie können es jedoch weglassen oder durch ein anderes Gewürz wie Kreuzkümmel ersetzen.
3. Wie lange sind diese Brühwürfel haltbar?
   • Im Gefrierschrank sind sie bis zu 6 Monate haltbar.
4. Kann ich frische Kräuter hinzufügen?
   • Ja, für mehr Geschmack können frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzugefügt werden.
5. Muss ich die Würfel vor der Verwendung auftauen?
   • Nein, Sie können die Würfel direkt in kochendes Wasser oder Ihr Gericht geben.
6. Kann ich die Würfel kleiner oder größer machen?
   • Ja, schneiden Sie die Würfel je nachdem, wie konzentriert Ihre Brühe sein soll, auf die gewünschte Größe.
7. Kann ich das Salz weglassen?
   • Das Salz dient als Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker, Sie können die Menge jedoch nach Wunsch reduzieren.
8. Was ist, wenn ich keinen Mixer habe?
   • Sie können das Gemüse nach dem Kochen fein hacken, die Konsistenz wird dadurch jedoch möglicherweise nicht mehr so ​​glatt.
9. Kann ich die Würfel auch in der Kaltküche verwenden?
   • Am besten verwenden Sie diese Würfel in warmen Gerichten, wo sie sich optimal auflösen können.
10. Wie viele Würfel sollte ich pro Tasse Wasser verwenden?
    • Normalerweise verwenden Sie einen Würfel pro Tasse Wasser, Sie können die Menge jedoch Ihrem Geschmack anpassen.