Dieses altdeutsche Sesambrot ist ein köstliches selbstgebackenes Brot mit einem weichen, zarten Inneren und einer knusprigen, goldenen Kruste. Perfekt für Sandwiches oder pur genossen, ist dieses Brot ein Muss für jeden Brotliebhaber. Die Zugabe von Sesamkörnern verleiht ihm einen wunderbar nussigen Geschmack und eine schöne Textur.
Vorbereitungszeit:
- Gesamtzeit: 2 Stunden
- Zubereitungszeit: 45 Minuten (inkl. Gehzeit)
- Kochzeit: 30-35 Minuten
Zutaten:
- 400ml warmes Wasser
- 7g Trockenhefe
- 1 Esslöffel Zucker
- 100ml Pflanzenöl
- 500 g Allzweckmehl (plus weitere 100 g)
- 2 Teelöffel Salz
- 35g Sesamsamen
- Zusätzliches Wasser (zum Bürsten der Oberfläche)
Anweisungen:
- Bereiten Sie die Hefemischung vor:
- Mischen Sie in einer Schüssel 400 ml warmes Wasser, 7 g Trockenhefe und 1 Esslöffel Zucker. Gut verrühren und einige Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und schaumig wird.
- Den Teig mischen:
- 100 ml Pflanzenöl zur Hefemischung geben und gut verrühren.
- Mischen Sie in einer großen Rührschüssel 500 g Allzweckmehl, 2 Teelöffel Salz und 35 g Sesamsamen.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gründlich verrühren.
- Fügen Sie weitere 100 g Allzweckmehl hinzu und kneten Sie den Teig mit Ihren Händen, bis er glatt und elastisch wird.
- Erster Aufstieg:
- Den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
- Den Teig formen:
- Den Teig durchkneten, damit die Luft entweichen kann. Den Teig in zwei gleiche Teile teilen und jeden Teil zu einer Kugel rollen.
- Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- Die Brote formen:
- Rollen Sie jede Teigkugel zu einem Rechteck aus, wie im Video gezeigt. Rollen Sie das Rechteck zu einer Röhre und befestigen Sie die Kanten. Wiederholen Sie dies mit dem zweiten Teig.
- Zweiter Aufstieg:
- Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- Das Brot backen:
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
- Bestreichen Sie die Oberfläche des Teiges mit Wasser, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
- Im vorgeheizten Backofen 30–35 Minuten backen oder bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Abkühlen und servieren:
- Lassen Sie das Brot auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Genießen Sie die weiche und sehr zarte Textur im Inneren mit einer knusprigen Kruste.
Serviervorschläge:
- Mit Butter und Marmelade zum Frühstück genießen.
- Verwenden Sie es für Sandwiches oder als Beilage zu Suppen und Salaten.
Kochtipps:
- Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm und nicht heiß ist, damit die Hefe richtig aktiviert wird.
- Den Teig gut durchkneten, damit sich das Gluten entwickelt, das dem Brot seine Struktur verleiht.
- Das Bestreichen des Teiges mit Wasser hilft dabei, eine knusprige Kruste zu bilden.
Ernährungsvorteile:
- Sesamsamen: Reich an gesunden Fetten, Proteinen und wichtigen Mineralien.
- Selbstgebackenes Brot: Enthält keine Konservierungsstoffe oder künstlichen Zusatzstoffe.
Ernährungsinformationen:
- Vegetarisch: Ja
- Vegan: Ja (sofern keine tierischen Toppings verwendet werden)
Lagerung:
- Bewahren Sie Reste bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
- Zur längeren Lagerung kann das Brot eingefroren werden; vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Es ist ein einfaches, klassisches Brotrezept, das leicht nachzukochen ist.
- Die Sesamkörner verleihen einen herrlich nussigen Geschmack und eine schöne Textur.
- Perfekt für vielfältige Anwendungen vom Frühstück bis zum Abendessen.
Abschluss:
Dieses altdeutsche Sesambrot ist eine köstliche und vielseitige Ergänzung Ihres Backrepertoires. Mit seinem weichen Inneren und der knusprigen Kruste ist es perfekt für jeden Anlass. Viel Spaß beim Backen und Teilen dieses wunderbaren Brotes mit Ihrer Familie und Ihren Freunden!