Dieses hausgemachte Käserezept kombiniert den Reichtum von Milch und Joghurt mit der subtilen Süße von Karotten, was zu einem zarten und cremigen Käse führt, der perfekt zum Frühstück ist. So können Sie ganz einfach frischen, konservierungsmittelfreien Käse mit einem Hauch natürlicher Süße genießen!
Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ruhezeit: 5-7 Stunden
Zutaten
- 1 Liter Milch
- 1 kleine Karotte, fein gerieben
- 200 ml Joghurt (Natur, ungesüßt)
- 2 Eier
- 1/2 Teelöffel Salz
Anweisungen
- Bereiten Sie die Zutaten vor:
- Die Karotte fein reiben und beiseite legen.
- Mischen Sie in einer Schüssel 200 ml Joghurt, 2 Eier und 1/2 Teelöffel Salz. Gut verrühren.
- Milch aufkochen:
- In einem großen Topf 1 Liter Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Die Käsemischung kochen:
- Sobald die Milch kocht, die geriebene Karotte hinzufügen und vorsichtig umrühren.
- Die Eier-Joghurt-Mischung unter ständigem Rühren in die kochende Milch gießen.
- 5–7 Minuten kochen lassen und dabei kontinuierlich rühren, damit nichts anbrennt und die Zutaten gut vermischt sind.
- Sie werden feststellen, dass sich die Molke vom Quark zu trennen beginnt.
- Lassen Sie den Quark fest werden:
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten stehen, damit sich der Quark vollständig bilden kann.
- Den Käse formen:
- Eine Käseform oder ein Sieb mit einem Käsetuch auslegen. Die Quark-Molke-Mischung vorsichtig in die Form gießen und die Molke abtropfen lassen.
- Legen Sie einen schweren Gegenstand (zum Beispiel einen kleinen Teller oder ein Gewicht) darauf, um den Käse nach unten zu drücken und die überschüssige Molke zu entfernen.
- Pause und Set:
- Lassen Sie den Käse mit dem Gewicht darauf 5–7 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. Dadurch wird der Käse fester und erhält eine glatte Konsistenz.
- Aufschlag:
- Sobald der Käse fest geworden ist, lösen Sie ihn vorsichtig aus der Form.
- Schneiden Sie Ihren zarten Käse mit Karotten in Scheiben und servieren Sie ihn frisch! Er ist perfekt zum Frühstück, mit Toast, frischem Obst oder einfach so.
Kochtipps
- Verwenden Sie Vollmilch: Für eine cremigere Konsistenz verwenden Sie Vollmilch. Fettarme oder Magermilch kann zu einem trockeneren Käse führen.
- Ständig rühren: Um zu verhindern, dass die Milch am Boden anbrennt, rühren Sie beim Hinzufügen der Eiermischung ständig um.
- Passen Sie den Geschmack an: Für zusätzlichen Geschmack können Sie gerne Kräuter wie Dill oder Schnittlauch hinzufügen.
Ernährungsphysiologische Vorteile
- Hoher Proteingehalt: Eier und Milch liefern viel Protein, sodass dieser Käse eine gute Option ist, um länger satt zu bleiben.
- Reich an Kalzium: Milchprodukte wie Milch und Joghurt sind ausgezeichnete Kalziumquellen für gesunde Knochen.
- Kohlenhydratarm: Dieser Käse ist von Natur aus kohlenhydratarm und eignet sich daher für eine kohlenhydratarme Diät.
Abschluss
Zarter Käse mit Karotten ist ein leicht zuzubereitender, gesunder Käse, der Ihrem Frühstück eine einzigartige Note verleiht. Die leichte Süße der Karotten und die Cremigkeit von Joghurt und Milch machen ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für eine sättigende Mahlzeit. Genießen Sie diesen Frischkäse mit Ihren Lieblingsbelägen oder einfach so!