Zutaten:

12 Wachteleier
1 Tasse gemischtes Gemüse (Karotten, Paprika, Zuckerschoten, Kohl usw.)
1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Austernsauce
1 Esslöffel Maisstärke
1/2 Tasse Hühnerbrühe oder Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Speiseöl zum Anbraten

Anleitung:

Die Wachteleier kochen, bis sie gar sind, dann schälen und beiseite stellen.
In einer Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Maisstärke und Hühnerbrühe oder Wasser vermischen. Beiseite stellen.
Etwas Speiseöl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet, dann die geschnittene Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
Das gemischte Gemüse in die Pfanne geben und einige Minuten unter Rühren anbraten, bis es leicht weich, aber noch knusprig ist.
Gießen Sie die Soßenmischung in die Pfanne und rühren Sie gut um, damit das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
Geben Sie die gekochten Wachteleier in die Pfanne und rühren Sie vorsichtig um, damit sie sich mit dem Gemüse und der Soße vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben anpassen.
Noch ein bis zwei Minuten kochen, bis alles durchgewärmt ist und die Soße leicht eingedickt ist.
Vom Herd nehmen und auf eine Servierplatte geben.
Das Chopsuey mit Wachteleiern heiß mit gedämpftem Reis oder Nudeln servieren.
Genießen Sie Ihr köstliches und nahrhaftes Chopsuey-Gericht mit der zusätzlichen Güte der Wachteleier!