Zutaten:

1 großer Kohlkopf (ca. 3 Pfund)
1 Tasse gehackte Zwiebeln
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 große Champignons, fein gewürfelt
3/4 Tasse Reis (Uncle Ben’s Reis wird empfohlen)
1/4 Tasse gehackte Petersilie
1 1/2 Teelöffel Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
1 Pfund gehacktes Lendenstück
1 Tasse Tomatenmark (vorzugsweise ungesalzen)
Olivenöl zum Anbraten
3/4 Tasse Flüssigkeit (Wasser, Rinderbrühe oder Kohlwasser)

Anleitung:

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Kohl entkernen und vorsichtig mit der Kernseite nach unten in das kochende Wasser legen. Abdecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen oder bis die äußeren Blätter weich genug zum Rollen sind. Den Kohl herausnehmen und die Blätter trennen, dabei die dicken Rippen bei Bedarf abschneiden.

In einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Die gewürfelten Pilze hinzufügen und noch einige Minuten weitergaren, bis die Pilze weich sind.

Die sautierte Mischung in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Reis, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Hackfleisch vom Lendenstück und Tomatenmark hinzufügen. Alles gründlich mit der Hand vermengen.

Eine Kugel der Füllung auf jedes Kohlblatt geben und aufrollen, dabei die Ränder einschlagen. Die gerollten Kohlblätter mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen.

Die Kohlrouladen mit der Flüssigkeit Ihrer Wahl (Wasser, Rinderbrühe oder Kohlwasser) übergießen. Die Rouladen nach Belieben mit den restlichen Kohlblättern oder Sauerkraut bedecken.

Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und in einem auf 175 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen etwa 1 1/2 Stunden backen.

Die Kohlrouladen nach dem Garen mindestens 30 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden. Sie können sie für einen noch besseren Geschmack auch über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Genießen Sie Ihre köstlichen und gesunden Kohlrouladen, am besten serviert mit fettreduzierter Sauerrahm!