Zutaten:

1 Kartoffel, dünn geschnitten
Olivenöl zum Braten
2 Eier
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
50 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Mozzarella)

Anleitung:

Kartoffeln zubereiten:
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, damit sie schnell und gleichmäßig garen.
Etwas Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten braten, oder bis sie weich werden und goldbraun werden.
Eiermischung zubereiten:
Während die Kartoffeln braten, die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen.
Eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer zu den Eiern geben.
Frühlingszwiebeln hacken und mit den Eiern in die Schüssel geben.
Die Mischung gut verquirlen, um alle Zutaten zu vermischen.
Omelett zubereiten:
Sobald die Kartoffeln leicht gebräunt sind, gießen Sie die Eiermischung über die Kartoffeln in der Pfanne und achten Sie darauf, dass sich die Eier gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
Streuen Sie den geriebenen Käse auf die Eiermischung.
Denken Sie an die Pfanne und lassen Sie sie 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, oder bis die Eier fest und der Käse geschmolzen sind.
Servieren:
Das Omelett vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen.
Das Omelett kann heiß serviert werden, so wie es ist, oder mit einem frischen Salat oder Toast.