Zutaten:
300 g Kohl
100 g Karotten
1/3 TL Salz (zum Marinieren)
3 Eier
1/6 TL schwarzer Pfeffer (in zwei Teile geteilt)
1/5 TL Salz
1 EL Speiseöl
25 g Frühlingszwiebeln
1/4 TL Chilipulver
1/4 TL Salz
3 EL Maisstärke

Anleitung:

Gemüse vorbereiten und marinieren: Kohl und Karotten fein zerkleinern. In eine Schüssel geben, 1/3 TL Salz hinzufügen und gut vermischen. Das Gemüse 10 Minuten marinieren lassen.
Erste Gewürze und Eier hinzufügen: Nach dem Marinieren 1/6 TL schwarzen Pfeffer, 1/5 TL Salz und 3 geschlagene Eier zum Gemüse hinzufügen. Gut verrühren.
Öl erhitzen: 1 EL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gemüse-Ei-Mischung in den Topf geben.
Weitere Gewürze hinzufügen: Nach ca. 10 Minuten Kochzeit noch 1/6 TL schwarzen Pfeffer, 1/4 TL Chilipulver und 1/4 TL Salz hinzufügen. Alles gut vermischen.
Maisstärke hinzufügen: 3 EL Maisstärke über die Mischung streuen. Gut umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
Abdecken und dämpfen: Den Topf abdecken und weiterkochen, bis die Mischung eine dunkelgelbe Farbe annimmt. Das sollte ca. 8 Minuten dauern.
Servieren: Sobald alles gedämpft und durchgegart ist, vom Herd nehmen. Den gedünsteten Kohl-Karotten-Genuss heiß servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln.