Zutaten:

Für das gebratene Gemüse:

2 Zwiebeln (500 g), in Ringe geschnitten
60 g Karotten, in Julienne-Streifen geschnitten
40 g Frühlingszwiebeln, in Segmente geschnitten

Teig:

120 g Allzweckmehl
30 g Maisstärke
1 EL Zwiebelpulver
1/3 EL Knoblauchpulver
1/3 EL Salz
1/2 EL Backpulver
180 ml Mineralwasser (gekühlt)

Zum Braten:

Speiseöl zum Frittieren
Für die Sriracha-Mayonnaise-Sauce:
2 EL Mayonnaise
1 EL Sriracha-Sauce
1/2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Anleitung:

Gemüse vorbereiten:
Zwiebeln in Ringe schneiden, Karotten in Julienne-Streifen schneiden und Frühlingszwiebeln in Segmente schneiden. Zur Seite legen.
Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Maisstärke, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Backpulver vermischen.
Geben Sie nach und nach das gekühlte Sprudelwasser zu den trockenen Zutaten und rühren Sie, bis der Teig glatt ist. Die kalte Temperatur sorgt für knusprigere Fritten.
Sauce zubereiten:
Mayonnaise, Sriracha-Sauce, Zucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen. Gut verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Zur Seite stellen.
Öl erhitzen:
Das Öl in einer Fritteuse oder einer großen tiefen Pfanne auf 170 °C – 180 °C (338 °F – 356 °F) erhitzen.
Gemüse frittieren:
Zwiebelringe, Karotten und Frühlingszwiebeln in den Teig tauchen und darauf achten, dass sie gut bedeckt sind.
Vorsichtig in das heiße Öl geben und 5–8 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Pfanne nicht zu voll machen.
Das Gemüse aus dem Öl nehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Etwas abkühlen lassen, dann für extra Knusprigkeit noch einmal 3–5 Minuten frittieren.

Servieren:
Das knusprig gebratene Gemüse heiß mit der Sriracha-Mayonnaise-Sauce zum Dippen servieren.