Diese gebackenen Kichererbsen- und Quinoabällchen sind eine schmackhafte, proteinreiche Option, die sich perfekt für das Mittagessen, Abendessen oder sogar als Snack eignet. Diese glutenfreien Häppchen werden aus gesunden Zutaten wie Kichererbsen, Quinoa und Walnüssen hergestellt, sind einfach zuzubereiten und können mit Ihrer Lieblingssauce oder Ihrem Lieblingssalat serviert werden.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten (einschließlich Quinoa und Backzeit)
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4–6
Kalorien: Ca. 180 pro Portion
Zutaten:
1 Dose (240 g / 8 oz) Kichererbsen, abgetropft
90 g (1/2 Tasse) Quinoa, abgespült
60 g (3 oz) gemahlene Walnüsse
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
75 g (4 oz) Semmelbrösel oder Kichererbsenbrösel
15 g (2 oz) Nährhefe (optional)
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Paprikapulver
1 TL getrocknete Kräuter (Oregano, Thymian oder eine Mischung)
1 TL koreanische Chiliflocken (optional für mehr Schärfe)
Salz nach Geschmack
Anleitung:
- Quinoa kochen:
Quinoa gründlich abspülen und in einen Topf mit Wasser geben (Verhältnis Wasser zu Quinoa 2:1).
Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig gekocht und locker ist. Überschüssiges Wasser abgießen und beiseite stellen. - Kichererbsen zubereiten:
Kichererbsen abgießen und mit einer Gabel in einer großen Rührschüssel zerdrücken. Für eine glattere Konsistenz können Sie auch eine Küchenmaschine verwenden. - Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einer leicht geölten Pfanne die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich ist (ca. 3-4 Minuten).
Gehackten Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis das Ganze duftet. - Zutaten mischen:
Gekochten Quinoa, angebratene Zwiebel und Knoblauch, gemahlene Walnüsse, Semmelbrösel (oder Kichererbsenbrösel) und Nährhefe (falls verwendet) in die Schüssel mit den zerdrückten Kichererbsen geben.
Mit Paprika, getrockneten Kräutern, koreanischen Chiliflocken (optional) und Salz abschmecken.
Alles gründlich vermischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind. - Kugeln formen:
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Fetten Sie ein Backblech leicht ein oder legen Sie es mit Backpapier aus.
Formen Sie die Mischung mit Ihren Händen zu 30 g (1 oz) schweren Kugeln und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech.
Besprühen oder bestreichen Sie die Kugeln leicht mit Öl, damit sie im Ofen knusprig werden. - Backen:
Backen Sie sie 15 Minuten lang oder bis die Kugeln goldbraun und außen leicht knusprig sind.
Serviervorschläge:
Mit Soße: Servieren Sie sie mit milchfreiem Joghurt, saurer Sahne oder einer würzigen Tomatensoße.
Mit Salat: Kombinieren Sie sie mit einem frischen grünen Salat für eine komplette, nahrhafte Mahlzeit.
Snack oder Vorspeise: Genießen Sie sie als proteinreichen Snack oder Vorspeise mit Dip-Sauce.
Kochtipps:
Quinoa: Achten Sie darauf, dass der Quinoa gut abtropft, damit keine zu große Feuchtigkeit in die Mischung gelangt.
Konsistenz: Für eine glattere Mischung verwenden Sie eine Küchenmaschine, um die Kichererbsen zu zerstampfen und die Zutaten zu vermischen.
Würze: Passen Sie die Gewürze Ihrem Geschmack an; fügen Sie zusätzliche Chiliflocken für mehr Schärfe hinzu oder erhöhen Sie die Menge an getrockneten Kräutern für mehr Geschmack.
Ernährungsvorteile:
Proteinreich: Kichererbsen, Quinoa und Walnüsse sind eine großartige pflanzliche Proteinquelle.
Ballaststoffreich: Fördert eine gesunde Verdauung und sorgt für ein längeres Sättigungsgefühl.
B-Vitamine: Nährhefe sorgt für einen käsigen Geschmack und liefert wertvolle B-Vitamine.
Ernährungsinformationen:
Glutenfrei: Verwenden Sie Kichererbsenbrösel oder glutenfreie Semmelbrösel.
Milchfrei und vegan: Dieses Rezept ist von Natur aus milchfrei und zu 100 % pflanzlich.
Lagerung:
Kühlen: Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Aufwärmen: Erwärmen Sie sie 10–12 Minuten lang bei 180 °C (350 °F) im Ofen, damit sie knusprig bleiben.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Einfach zuzubereiten: Mit einfachen Schritten und Zutaten ist die Zubereitung ein Kinderspiel.
Nährstoffreich und sättigend: Eine gesunde, proteinreiche Alternative zu herkömmlichen Fleischbällchen.
Vielseitig: Servieren Sie sie auf verschiedene Arten zu verschiedenen Mahlzeiten.
Fazit:
Diese gebackenen Kichererbsen- und Quinoabällchen sind eine köstliche, nahrhafte Ergänzung zu Ihrem Mahlzeitenplan. Egal, ob Sie nach einem gesunden Hauptgericht oder einem herzhaften Snack suchen, diese proteinreichen Häppchen werden Sie mit Sicherheit zufriedenstellen. Probieren Sie sie mit Ihrer Lieblingssauce und genießen Sie eine Geschmacks- und Nährstoffexplosion!