Diese mit Paprika, Zwiebeln, Schinken und Käse gefüllten Muffins aus geraspelten Kartoffeln sind eine einfallsreiche und köstliche Variante klassischer Kartoffelgerichte und bieten einen herzhaften und aromatischen Biss.
Mit ihrem goldenen, knusprigen Äußeren und der weichen, aromatischen Füllung werden sie mit Sicherheit zu einem Favoriten in Ihrem Haushalt.
Egal, ob Sie eine herzhafte Frühstücksoption, einen wohltuenden Snack oder eine Beilage zum Mittag- oder Abendessen suchen, diese Kartoffelmuffins sind genau das Richtige für Sie.
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtdauer: 50 Minuten
Portionen: 6 Muffins
Zutaten:
Für die Muffins:
4-5 mittelgroße Kartoffeln, gerieben
2 Esslöffel Maisstärke (um die Kartoffeln besser zu binden)
1 Zwiebel, fein gehackt
½ Paprika, fein gehackt
6 Kirschtomaten in Viertel geschnitten
1 geschlagenes Ei
Käse (nach Wahl: geriebener Cheddar, Mozzarella oder Gouda eignen sich gut)
Schinken (optional, nach Belieben gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gehackter Schnittlauch (zum Garnieren)
Öl (zum Einfetten der Muffinform)
Anweisungen:
- Backofen vorheizen:
Beginnen Sie damit, Ihren Backofen auf 180 °C (360 °F) vorzuheizen. Fetten Sie eine Muffinform leicht mit etwas Öl ein, um ein Ankleben zu verhindern und ein einfaches Lösen aus der Form zu gewährleisten.
- Bereiten Sie die Kartoffeln vor:
Die Kartoffeln schälen und in eine große Schüssel reiben. Kartoffeln haben einen hohen Wassergehalt, daher ist es wichtig, ihnen mit einem sauberen Küchentuch oder Käsetuch so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entziehen. Das Entfernen überschüssiger Feuchtigkeit sorgt dafür, dass die Muffins beim Backen knusprig werden.
- Mischen Sie die Kartoffelbasis:
2 Esslöffel Speisestärke zu den geriebenen Kartoffeln geben. Die Maisstärke fungiert als Bindemittel und hält die Kartoffelmischung zusammen. Fügen Sie das geschlagene Ei, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie die Mischung um, bis die Zutaten gut vermischt sind. Reservieren.
- Das Gemüse anbraten:
In einer kleinen Pfanne einen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln, Paprika und Kirschtomaten dazugeben und 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird und etwas Farbe annimmt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie fertig sind, legen Sie es beiseite.
- Die Kartoffelmuffins zusammenstellen:
Verteilen Sie die Kartoffelmischung mithilfe der vorbereiteten Muffinform gleichmäßig auf die sechs Muffinförmchen.Drücken Sie die Mischung fest in den Boden und die Seiten, um eine Nestform zu bilden und in der Mitte Platz für die Füllung zu schaffen. Dadurch erhalten Sie die perfekte Unterlage für Ihre Muffins, auf der die Füllung Platz findet.
- Kartoffelnester kochen:
Stellen Sie die Muffinform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 20 Minuten lang oder bis die Ränder der Kartoffelnester knusprig und goldbraun sind.
- Füllung hinzufügen:
Sobald die Kartoffelnester vorgegart sind, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. In die Mitte jedes Kartoffelnests eine Portion der sautierten Gemüsemischung geben. Wenn Sie Schinken und Käse verwenden, fügen Sie diese an dieser Stelle hinzu und legen Sie kleine Schinkenwürfel und eine großzügige Menge Ihres Lieblingskäses darauf.
- Nochmals backen:
Stellen Sie die Muffinform wieder in den Ofen und backen Sie sie weitere 10 Minuten lang oder bis der Käse geschmolzen ist und die Muffins goldbraun und sprudelnd sind. Wenn Sie eine besonders knusprige und goldene Oberfläche wünschen, schalten Sie den Ofen für 5 bis 10 Minuten in den Grillmodus. Achten Sie darauf, dass die Muffins nicht anbrennen.
- Garnieren und servieren:
Sobald die Muffins perfekt gebacken sind, lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie aus der Form lösen. Für einen Farbtupfer und einen leichten Zwiebelgeschmack garnieren Sie sie mit frisch gehacktem Schnittlauch. Heiß servieren und genießen!
Kochtipps:
Kartoffeln abtropfen lassen: Das Geheimnis knuspriger Muffins besteht darin, den geriebenen Kartoffeln so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entziehen. Wenn sie zu nass sind, werden die Muffins eher matschig als knusprig. Für ein knuspriges Ergebnis sorgt das Ausdrücken der Flüssigkeit mit einem Küchentuch oder einem Käsetuch.
Passen Sie den Belag individuell an: Diese Muffins sind in hohem Maße anpassbar. Sie können den Schinken durch Speck, Truthahn oder Wurst ersetzen oder sie vegetarisch halten, indem Sie Zutaten wie Pilze, Spinat oder Zucchini verwenden.
Käseoptionen: Die Käsesorte, die Sie verwenden, spielt eine große Rolle für das Geschmacksprofil dieser Muffins.Cheddar-Käse mit seinem würzigen, würzigen Geschmack eignet sich gut, Sie können aber auch mit Mozzarella experimentieren