Dieses Rezept für gesunde Kohl- und Gemüsepuffer ist voller Nährstoffe und Geschmack. Aus frischem Kohl, Karotten und Zwiebeln und einem leichten Teig werden knusprige, herzhafte Puffer. Die hausgemachte Joghurtsauce mit Knoblauch verleiht ihnen eine cremige, würzige Note, die perfekt zu den Puffern passt. Es ist eine großartige Option für ein leichtes Mittagessen oder einen Snack, der sowohl gesund als auch lecker ist!
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten
Für die Puffer:
3 Hühnereier
Salz (nach Geschmack)
300 ml Kefir oder Joghurt
200 Gramm Mehl
Backpulver (nach Geschmack)
Jungkohl (fein gehackt)
1 Zwiebel (fein gehackt)
Olivenöl (zum Anbraten)
1 Karotte (gerieben) Für die Soße:
2 Esslöffel Joghurt
20 Gramm Mayonnaise
1 Knoblauchzehe (gehackt)
Olivenöl (zum Anbraten)
1 Gurke (gerieben)
Anleitung
Den Teig zubereiten: In einer Rührschüssel 3 Eier, Salz, 300 ml Kefir oder Joghurt, 200 Gramm Mehl und Backpulver glatt rühren.
Gemüse anbraten: Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Kohl und die Zwiebel 3-5 Minuten anbraten, bis sie weich werden. Die geriebene Karotte hinzufügen und weitere 3-5 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Vermischen: Das angebratene Gemüse zum Teig geben und alles gut vermischen.
Die Krapfen braten: Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gemüsemischung in die Pfanne geben, um Krapfen zu formen, und 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Soße zubereiten: In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Joghurt, 20 Gramm Mayonnaise, gehackten Knoblauch und Olivenöl vermischen. Geriebene Gurke hinzufügen und verrühren.
Servieren: Die Krapfen warm mit der Joghurtsoße servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Die Krapfen als Vorspeise mit frischem Grünzeug servieren.
Mit einer leichten Suppe oder einem Salat eine ausgewogene Mahlzeit zubereiten.
Für zusätzliche Cremigkeit einen Klecks Joghurtsoße auf die Krapfen geben.
Die Krapfen mit Vollkornbrot oder Crackern genießen.
Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren.
Kochtipps
Drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus der geriebenen Gurke, damit die Soße nicht zu wässrig wird.
Für zusätzlichen Geschmack eine Prise Paprika oder Cayennepfeffer in den Teig geben.
Wenn der Krapfenteig zu dick ist, können Sie etwas mehr Kefir oder Wasser hinzufügen, um ihn aufzulockern.
Um die Krapfen knusprig zu halten, sollten Sie die Pfanne beim Braten nicht zu voll machen.
Sie können die Krapfenmischung im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie sie zubereiten möchten.
Nährwert-Vorteile
Ballaststoffreich: Kohl, Karotten und Gurken enthalten reichlich Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind.
Vitaminreich: Das Gemüse, insbesondere Kohl und Karotten, ist vollgepackt mit den Vitaminen A, C und K.
Proteinreich: Eier und Joghurt liefern eine gute Menge an Protein, damit Sie satt bleiben.
Gesunde Fette: Das zum Anbraten und in der Soße verwendete Olivenöl enthält gesunde Fette für die Herzgesundheit.
Ernährungsinformationen
Vegetarisch: Ja
Vegan: Nein
Milchfrei: Nein (enthält Joghurt und Mayonnaise)
Glutenfrei: Nein (enthält Mehl)
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 4 Portionen)
Kalorien: 220
Protein: 8 g
Kohlenhydrate: 28 g
Fett: 8 g
Ballaststoffe: 4 g
Zucker: 5 g
Lagerung
Kühlung: Bewahren Sie übrig gebliebene Krapfen bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Gefrierschrank: Diese Krapfen können bis zu 1 Monat lang eingefroren werden. Im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen, bis sie knusprig sind.
Joghurtsoße: In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schnell und einfach: Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und kann in weniger als 30 Minuten zubereitet werden.
Gesund: Vollgepackt mit frischem Gemüse und gesunden Fetten ist es ein nahrhaftes Gericht.
Vielseitig: Großartig als Snack, leichtes Mittagessen oder Vorspeise.
Anpassbar: Sie können für mehr Abwechslung anderes Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen.
Schmackhaft: Die Kombination aus sautiertem Gemüse und würziger Joghurtsauce verleiht diesem Gericht eine große Geschmackstiefe.
Fazit
Diese gesunden Kohl- und Gemüsepuffer sind nicht nur köstlich, sondern auch voller nahrhafter Zutaten. Die knusprigen Puffer, gepaart mit einer cremigen Joghurtsauce, bieten ein sättigendes Gericht, das perfekt für jede Tageszeit ist. Egal, ob Sie nach einem gesunden Snack oder einer leichten Mahlzeit suchen, dieses Rezept wird sicher zu Ihrem Lieblingsrezept. Genießen Sie die köstlichen Aromen und die Vorteile frischer, gesunder Zutaten!
Häufig gestellte Fragen
Kann ich in diesem Rezept anderes Gemüse verwenden?
Ja, Sie können gerne anderes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Spinat für mehr Abwechslung hinzufügen.
Kann ich die Puffer im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Krapfenmischung zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie sie zubereiten möchten. Sie können sie auch im Voraus zubereiten und bei Bedarf wieder aufwärmen.
Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?
Ja, Sie können das Mehl durch Vollkornmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
Wie mache ich diese Krapfen würziger?
Geben Sie dem Teig eine Prise Cayenne-Pfeffer, Chiliflocken oder Jalapeño für eine würzige Note hinzu.
Kann ich diese Krapfen backen, anstatt sie zu frittieren?
Ja, Sie können sie in einem auf 190 °C (375 °F) vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen und dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.