Nach dem Braten haben wir die Glut bereit, um das Santiago-Tortilla-Rezept zuzubereiten und den Mate auf dem Tisch oder einen köstlichen warmen Mate zu begleiten. Möchten Sie wissen, wie man sie herstellt? Als nächstes hinterlassen wir Ihnen das Rezept:

Zutaten:

(für 2 Santiago-Tortillas)

500 g Mehl 0000 (es können auch 000 sein)

250 ml lauwarmes Wasser

50 g Rinderfett

Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Wie man Tortillas auf dem Grill zubereitet, ist keine große Wissenschaft. Es wird empfohlen, dies nach dem Rösten zu tun, um die wenigen verbleibenden Glutreste zu nutzen.

Wir beginnen mit der Zugabe von Salz zum Wasser, das sehr salzig ist, da es die gesamte Tortilla würzt. Außerdem beginnen wir, das Fett zu schmelzen.

Wir nehmen das Mehl und lassen es auf einer Oberfläche oder Schüssel liegen, formen eine Krone (ein Loch in der Mitte) und fügen das geschmolzene Fett hinzu.

Wir mischen gut und Sie werden sehen, dass es kleine Fettanteile enthält. Damit das Fett in das gesamte Mehl integriert wird, müssen wir es nur noch sandstrahlen.

Dazu nehmen wir mit einer Hand weit geöffnet und ruhig etwas vom Mehl mit Fett und zerdrücken es mit der anderen und bewegen es auf und ab.

Wir wiederholen den Vorgang, bis das Fett gut in das Mehl integriert ist. Sobald wir fertig sind, machen wir mit der Herstellung einer weiteren Krone.

Nun geben wir in die Mitte nach und nach das Wasser hinzu und vermischen es mit Hilfe einer Gabel. Wenn kein Wasser mehr vorhanden ist, kneten wir weiter.

Nicht ohne vorher genau zu schauen, ob Wasser oder Mehl fehlen, ganz einfach, der Teig muss weich, glatt und nicht so weich sein. Wenn es zäh ist und an den Händen klebt, brauchen Sie etwas Mehl.

Wenn Sie nun feststellen, dass sich außen noch Mehl befindet und sich das Mehl beim Kneten nicht einfügt, liegt das daran, dass es nicht genug Wasser enthält.

Zum Abschluss des Knetens geben wir ihm noch ein paar Schläge und lassen ihn abgedeckt 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

Dann schneiden wir den Teig in zwei Hälften und formen 2 Brötchen, dehnen ihn mit einem Nudelholz aus, geben ihm die typische runde Form und lassen ihn auf die gewünschte Dicke.

Kochen

Um es nun zum Grill zu bringen, müssen wir es nur noch mit einer Gabel auf der gesamten Oberfläche einstechen und dann an einen Ort schicken, an dem es nicht so viel Glut gibt.

Wir warten einfach, bis es leicht golden ist, und drehen es um. Wichtig ist, dass der Grill nicht zu stark ist, sonst könnte er es wegreißen.

Und wir würden dieses köstliche, einfach zuzubereitende Rezept für gegrillte Tortillas fertigstellen, ideal als Beilage mit ein paar Freunden am Nachmittag nach einem guten Barbecue.