Heute präsentieren wir Ihnen dieses Rezept und denken dabei an diejenigen, die sagen, dass die Zubereitung hausgemachter Kartoffelgnocchi sehr schwierig ist, bei der Zubereitung müssen jedoch viele Tricks beachtet werden.

Eine davon besteht darin, die Kartoffeln mit der Schale so zu garen, dass sie möglichst wenig Wasser aufnehmen, was sich später auf das Ergebnis der Gnocchi auswirkt. Dies sind Details, die vielleicht viele nicht berücksichtigen und die ich Ihnen versichern muss, dass sie einen Unterschied machen.

Von nun an kaufen Sie keine Gnocchi mehr aus der Tüte, die am Ende ganz klebrig und geschmacklos sind.

Lass es uns tun!

Rezept für Kartoffelgnocchi für 4 Personen

Zutaten

-1 Kilo weiße Kartoffeln

-400 g Mehl 0000 ca.

-1 Ei

-Salz und Pfeffer nach Geschmack

Verfahren

Zuerst waschen wir die Kartoffeln gründlich, kochen sie mit der Schale und versuchen, eventuelle Rückstände zu entfernen. Wenn man sie mit der Schale kocht, nimmt die Kartoffel weniger Wasser auf und, als ob das nicht genug wäre, verleiht sie ihr einen viel intensiveren Geschmack.

Nachdem sie nun sauber sind, kochen wir sie in einem Topf mit Wasser, bis sie weich sind. Um dies zu überprüfen, können wir sie mit einer Gabel einstechen.

Sobald wir den Herd ausschalten, nehmen wir die Kartoffeln sofort aus dem Wasser, damit sie nichts davon aufsaugen.

Wir geben sie in einen Behälter, lassen sie etwas abkühlen und entfernen die Schale, wenn sie griffbereit sind.

Wir zerstampfen die warmen Kartoffeln auf die gleiche Art und Weise, wie wir ein Püree herstellen, fügen aber nur Salz und Pfeffer hinzu. Wir müssen darauf achten, dass kein Stück ungestampft bleibt, denn bei der Teigherstellung wird uns das sicherlich stören.

Das Ei dazugeben, gut verrühren und nach und nach das Mehl dazugeben. Wir versuchen, nach und nach einzuarbeiten, ohne den gesamten zugewiesenen Betrag hinzuzufügen.

Wir wenden die Zulage um und kneten ein wenig, um sie zu integrieren. Es sollte ein glattes und weiches Brötchen entstehen. Wenn wir nun feststellen, dass es an Mehl mangelt, fügen wir es hinzu, da es viele Faktoren gibt, die dazu führen können, dass die Mengen etwas variieren, wie zum Beispiel die Feuchtigkeit des Mehls, ob die Kartoffeln Wasser aufgenommen haben oder vielleicht die Größe des Eies.

Deshalb sage ich Ihnen: Wenn Sie das Gefühl haben, dass etwas Mehl fehlt, fügen Sie ohne Angst etwas hinzu.

Die Zusammenstellung der reichhaltigsten Kartoffelgnocchi

Jetzt fangen wir an, Teigstreifen zu formen, nehmen uns eine Menge und rollen sie mit der Handfläche aus, sie sollten etwa einen Finger dick sein. Wir formen zunächst alle Streifen so, dass sie alle ungefähr die gleiche Form und Menge haben.

Sobald wir sie alle fertig haben, schneiden wir sie in etwa 2 cm breite Stücke und fangen an, sie mit einem Gnocchi-Brett zu formen. Wenn Sie keins haben, machen Sie es wie ich mit einer Gabel. Viele verlassen die Kartoffelgnocchi ohne die klassische Form zu geben, aber wenn wir schon alles fertig haben, was kostet es uns, uns noch einmal anzustrengen?

Wir legen sie auf einen bemehlten Teller, damit sie nicht an uns kleben bleiben.

Jetzt geht es ans Kochen, dazu geben wir reichlich Salzwasser in einen Topf. Sobald es kocht, wenden wir einen Teil der Gnocchi um und kochen sie portionsweise, damit sich im Topf keine Klumpen bilden.

Nachdem wir sie umgedreht haben, werden wir sehen, dass sie auf den Boden des Topfes sinken, dann aber nach und nach nach oben steigen. Sobald sie aufsteigen, zählen wir noch eine Minute und sie sind bereit, sie aus dem Wasser zu nehmen.