Aus diesen winzigen, ungeöffneten grünen Blütenknospen lassen sich köstliche, würzige Kapern herstellen, eine nachhaltige und leckere Alternative zu traditionellen Kapern aus dem Kapernstrauch (Capparis spinosa).
Erntezeit:
Suchen Sie im frühen Frühling oder im Spätherbst nach Löwenzahn, wenn die Knospen fest geschlossen sind und sich noch nicht zu Blüten geöffnet haben.VOLLSTÄNDIGE INFORMATIONEN ANZEIGEN
Wo ernten:
Ernten Sie Löwenzahn in Gebieten, die frei von Pestiziden, Herbiziden und Schadstoffen sind.
So machen Sie aus Löwenzahnsprossen Kapern.
Das Verwandeln von Löwenzahnsprossen in Kapern ist ein einfacher Vorgang, der das Einlegen beinhaltet. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Zutaten:
1 Tasse Löwenzahnsprossen (gewaschen und getrocknet)
1 Tasse Weißweinessig oder Apfelessig
1 Tasse Wasser
1 Esslöffel Salz
1 Teelöffel Zucker (optional, für eine leicht süße Lake)
1 Knoblauchzehe (optional)
1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt (optional)
Anleitung:
Reinigung der Sprossen:
Spülen Sie die Löwenzahnsprossen gut ab, um Schmutz und Insekten zu entfernen. Trocknen Sie sie mit einem sauberen Handtuch.
Bereiten Sie die Salzlake vor:
Mischen Sie in einem kleinen Topf Essig, Wasser, Salz und Zucker (falls verwendet). Bringen Sie die Mischung unter Rühren zum Kochen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.
Befüllen Sie die Gläser:
Geben Sie die sauberen Löwenzahnsprossen in ein sterilisiertes Glas. Für zusätzlichen Geschmack Knoblauch, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.
Gießen Sie die Salzlake darüber:
Gießen Sie die heiße Salzlake über die Löwenzahnsprossen und achten Sie darauf, dass sie vollständig bedeckt sind.
Verschließen Sie das Glas:
Verschließen Sie das Glas fest und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen. Mindestens eine Woche im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen entfalten können.
Genießen Sie:
Ihre hausgemachten Löwenzahnkapern sind bereit zur Verwendung in Salaten, Nudelgerichten oder als Garnitur. Im Kühlschrank sind sie bis zu 3 Monate haltbar.