Kapern sind ein Grundnahrungsmittel unserer kulinarischen Tradition. „Klassische“ Kapern sind nichts anderes als die Blütenknospen der gleichnamigen Pflanze. Aber wussten Sie, dass Löwenzahn auch essbare Knospen produziert?

Löwenzahnknospen werden geerntet, solange sie noch sehr klein sind, und können wie Kapern gelagert und gegessen werden. Wie das geht, erklären wir Ihnen im Folgenden.

Das erste, was Sie tun müssen, ist, sehr kleine  Löwenzahnknospen zu finden  . Pflücken Sie nicht die ungeöffneten Blüten oben auf der Pflanze, sondern die geschlossenen Knospen, die dem Boden am nächsten sind.

Löwenzahn bringt nicht nur eine Blüte hervor, sondern im Laufe der Saison mehrere. Selbst wenn Sie alle sekundären Knospen ernten, wird die Pflanze immer noch Blüten produzieren.

Da Sie nun die  Löwenzahnknospen haben  , ist es an der Zeit, sie mit Essig und Salz einzulegen. Mit dieser Methode können wir sie sehr lange aufbewahren.

Sie benötigen: 150 Gramm Löwenzahnknospen, 150 ml Essig, 80 ml Wasser, 1 Esslöffel Salz.

Wasser, Essig und Salz zum Kochen bringen und gut umrühren, bis es sich auflöst. Geben Sie die Kapern in Gläser und gießen Sie die Salzlake darüber.

Verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ können Sie die Gläser 10 Minuten lang im Wasserbad verarbeiten. Diese letzte Methode ermöglicht es uns, die Gläser außerhalb des Kühlschranks aufzubewahren.