Hier ist ein leckeres Rezept für knusprig gebackene Blumenkohl-Häppchen mit Parmesan – perfekt als Snack, Beilage oder leichtes Hauptgericht!
🧄 Knusprig gebackene Blumenkohl-Häppchen mit Parmesan
📝 Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (in kleine Röschen zerteilt)
- 2 Eier (Größe M)
- 60 g Mehl (Weizen- oder Kichererbsenmehl)
- 100 g Semmelbrösel (oder Panko für extra Crunch)
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- ½ TL Knoblauchpulver (optional)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Einfetten des Blechs oder zum Besprühen
🔪 Zubereitung:
- Backofen vorheizen:
Auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einfetten oder mit Öl besprühen. - Panierstation vorbereiten:
- Schüssel 1: Mehl mit etwas Salz und Pfeffer.
- Schüssel 2: Eier verquirlen.
- Schüssel 3: Semmelbrösel mit Parmesan, Paprikapulver und Knoblauchpulver vermengen.
- Blumenkohl panieren:
Jedes Röschen zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und anschließend in der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung gut andrücken. - Backen:
Die panierten Blumenkohlröschen auf das Backblech legen. Optional mit etwas Öl besprühen für mehr Knusprigkeit. ➤ Backzeit: ca. 25–30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
🥣 Serviervorschläge:
- Mit Joghurt-Kräuter-Dip, Aioli, Sriracha-Mayo oder Tzatziki
- Als Beilage zu einem Salat oder mit Ofenkartoffeln
- Auch lecker mit einem Spritzer Zitrone oder frischen Kräutern