Absolut richtig! Die Schale einer Wassermelone ist viel zu schade zum Wegwerfen – aus ihr lässt sich ganz einfach ein köstliches und überraschend vielseitiges Pickle herstellen. Wassermelonenschalen-Pickles sind in vielen Kulturen beliebt und bieten einen süß-sauren, leicht würzigen Geschmack, der gut zu Grillgerichten, Sandwiches oder Käseplatten passt.
Hier ist ein einfaches Rezept, wie du Wassermelonenschalen-Pickles selbst machen kannst:
🥒 Rezept: Eingelegte Wassermelonenschale (Pickles)
✅ Zutaten:
- Ca. 500 g Wassermelonenschale (nur das weiße Innere – die grüne Außenschale abschneiden)
- 250 ml Apfelessig (alternativ: Weißweinessig)
- 250 ml Wasser
- 150 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Senfkörner
- 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 kleines Stück frischer Ingwer (in Scheiben, optional)
- 1 Zimtstange (optional)
- 1/2 TL Kurkuma (für Farbe, optional)
🛠️ Zubereitung:
- Vorbereitung der Schalen:
- Entferne die grüne Außenschale der Wassermelone mit einem Sparschäler.
- Schneide das verbleibende weiße Fruchtfleisch in kleine Würfel oder Streifen.
- Blanchieren (optional, für weichere Pickles):
- Gib die Schalenstücke für 3–4 Minuten in kochendes Wasser.
- Danach in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Sud zubereiten:
- In einem Topf Essig, Wasser, Zucker, Salz und Gewürze zum Kochen bringen.
- Rühre, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
- Einlegen:
- Gib die vorbereiteten Schalenstücke in ein sauberes Glas oder mehrere kleine Gläser.
- Übergieße sie mit dem heißen Sud, bis alles bedeckt ist.
- Abkühlen & Lagern:
- Lass das Glas bei Raumtemperatur abkühlen, dann verschließe es gut.
- Im Kühlschrank mindestens 24–48 Stunden ziehen lassen, besser 3–5 Tage.
🧊 Haltbarkeit:
- Im Kühlschrank gelagert halten sich die Pickles ca. 2–3 Wochen.
- Für längere Haltbarkeit kannst du die Gläser heiß einmachen (sterilisieren).
🍽️ Serviervorschläge:
- Als Topping für Sandwiches oder Burger
- Zu gegrilltem Fleisch oder Tofu
- In Salaten oder Bowls
- Als süß-saurer Snack
Wenn du magst, kann ich dir auch eine asiatisch inspirierte Variante oder ein würzigeres Rezept mit Chili zeigen. Hast du bestimmte Vorlieben beim Geschmack?