Ja, Funkien (botanisch: Hosta) sind tatsächlich essbar – und zwar alle Arten und Sorten! In ihrer Heimat Asien, besonders in Japan und Korea, gelten sie sogar als Delikatesse. In Europa und Nordamerika sind sie bisher vor allem als zierende Schattenstauden im Garten bekannt – aber das ändert sich langsam.
Hier erfährst du, wie man Funkien erntet, zubereitet und genießt – ganz einfach auch für Anfänger.
🌿 Was sind Funkien?
- Botanischer Name: Hosta
- Familie: Spargelgewächse (Asparagaceae)
- Heimat: Ostasien
- Verwendung: Zierpflanze – aber auch essbares Wildgemüse
✅ Welche Teile der Funkie sind essbar?
- Junge Triebe (auch “Hostons” genannt)
– Besonders zart und aromatisch im Frühjahr
– Ähnlich wie grüner Spargel oder Mangold - Blätter
– Junge, zarte Blätter können roh oder gekocht gegessen werden
– Reifere Blätter eher dünsten, braten oder fermentieren - Blüten
– Essbar und dekorativ, z. B. im Salat oder als essbare Deko
🟡 Wichtig: Immer sicherstellen, dass die Pflanzen nicht mit Pflanzenschutzmitteln behandelt wurden – also am besten aus dem eigenen Garten oder Bio-Anbau.
🌱 So ernten Sie Funkien richtig
Beste Zeit: Frühling bis Frühsommer
- Junge Triebe ernten, wenn sie sich gerade aus dem Boden schieben (Länge: ca. 5–15 cm)
- Mit einem scharfen Messer oder der Hand am Boden abschneiden oder vorsichtig abdrehen
- Ältere Blätter nur nehmen, wenn sie noch weich und grün sind – am besten vor der Blüte
- Nur einzelne Triebe ernten, damit die Pflanze sich regenerieren kann
🍽️ Zubereitung – wie kann man Funkien essen?
1. Gedünstet oder gebraten (wie Spargel oder Mangold)
- Triebe oder junge Blätter in Butter oder Öl leicht anbraten
- Nach Geschmack mit Knoblauch, Zwiebeln oder Sojasauce verfeinern
2. Als Salat (roh oder blanchiert)
- Zarte, junge Blätter fein schneiden
- Kombinieren mit Essig, Öl, Zitronensaft oder Sojasauce
3. Im Wok oder Curry
- Wie asiatisches Blattgemüse verwenden
- Kurz mitkochen oder unterheben
4. In der Suppe oder als Beilage
- Ähnlich wie Spinat oder Pak Choi
5. Blüten als Deko oder Snack
- Direkt roh genießen
- Schmecken mild-blumig, leicht süßlich
📌 Fazit
Funkien sind viel mehr als nur Zierpflanzen: Sie sind ein echter Geheimtipp in der Wildkräuterküche!
Mit ihrem milden Geschmack, der an Spargel, Spinat oder Mangold erinnert, sind sie perfekt für den Einstieg in die essbare Gartenküche – besonders im Frühling.
Möchtest du ein Rezept mit jungen Funkientrieben ausprobieren?
Ich kann dir gern eins vorschlagen – z. B. ein einfaches Pfannengericht oder ein asiatisch inspiriertes Funkien-Curry.