Tomatenpulver selbst herzustellen ist überraschend einfach und erfordert nur wenige Schritte:
Reife Tomaten auswählen: Wählen Sie reife, aromatische Tomaten für beste Ergebnisse. Roma-Tomaten werden oft aufgrund ihres geringeren Feuchtigkeitsgehalts und intensiven Geschmacks bevorzugt, Sie können aber jede beliebige Sorte verwenden.
Tomaten vorbereiten: Waschen Sie die Tomaten gründlich und entfernen Sie Stiele und Flecken. Bei Bedarf können Sie die Tomaten schälen, indem Sie sie einige Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und anschließend in Eiswasser tauchen, um die Haut zu lösen.
Tomaten trocknen: Schneiden Sie die Tomaten in dünne, gleichmäßige Scheiben und legen Sie diese in einer Lage auf ein mit Backpapier ausgelegtes Dörrtablett oder Backblech. Wenn Sie einen Dörrautomaten verwenden, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zum Trocknen von Obst oder Gemüse. Alternativ können Sie die Tomaten mehrere Stunden im Ofen bei schwacher Hitze (ca. 95 °C) trocknen, bis sie vollständig trocken und brüchig sind. Zu Pulver mahlen: Sobald die Tomaten vollständig getrocknet sind, lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen Mixer oder eine Gewürzmühle geben. Zerkleinern Sie die getrockneten Tomaten, bis sie zu einem feinen Pulver zermahlen sind. Je nach Größe Ihres Mixers oder Ihrer Gewürzmühle müssen Sie dies möglicherweise in mehreren Durchgängen tun.
Richtige Lagerung: Geben Sie das Tomatenpulver in einen luftdichten Behälter, z. B. ein Glas oder einen wiederverschließbaren Plastikbeutel. Lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung.