Lecker! Eingelegtes Gemüse ist nicht nur aromatisch und haltbar, sondern auch perfekt als Beilage, Topping oder Snack. Hier ist ein einfaches Rezept für eingelegte Kirschtomaten, rote Zwiebeln und Gurken – schön würzig, leicht süß-sauer und in wenigen Minuten vorbereitet.
🫙 Eingelegte Kirschtomaten, rote Zwiebeln und Gurken
✅ Zutaten (für ca. 2–3 Gläser à 400 ml):
- 250 g Kirschtomaten (rot oder bunt, ganz lassen oder halbieren)
- 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 1 kleine Salatgurke oder 3–4 Mini-Gurken, in dünne Scheiben geschnitten
- 250 ml Weißweinessig (oder Apfelessig)
- 250 ml Wasser
- 2 EL Zucker
- 1 EL Salz
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 Knoblauchzehen (halbiert)
- Optional: 1–2 Zweige Dill oder Thymian pro Glas, Chiliflocken für Schärfe
🧂 Zubereitung:
- Gemüse vorbereiten:
- Tomaten waschen, ggf. halbieren.
- Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Gurke in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
- Einmachgläser sterilisieren:
- Gläser mit kochendem Wasser ausspülen oder im Ofen bei 100 °C sterilisieren.
- Gemüse einfüllen:
- Abwechselnd Tomaten, Gurken und Zwiebeln in die Gläser schichten.
- Je eine Knoblauchzehe und etwas von den Gewürzen (Senfkörner, Pfeffer, evtl. Kräuter/Chili) zugeben.
- Sud kochen:
- Essig, Wasser, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen, ca. 2–3 Minuten leicht köcheln lassen.
- Heißen Sud über das Gemüse gießen:
- Gläser randvoll füllen, sofort fest verschließen.
- Abkühlen lassen und durchziehen:
- Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen – nach 2–3 Tagen schmeckt’s am besten!
📝 Haltbarkeit:
Im Kühlschrank halten sich die eingelegten Tomaten, Zwiebeln und Gurken etwa 2–3 Wochen. Für längere Haltbarkeit: Gläser im Wasserbad einkochen (ca. 10–15 Minuten).
💡 Serviervorschläge:
- Perfekt zu Antipasti-Platten, Käse, Sandwiches oder gegrilltem Fleisch.
- Auch lecker auf Burgern oder als Topping für Bowls & Salate.
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