Ich mache diese Apfelpfannkuchen oft, besonders wenn ich ein warmes, fluffiges und wohltuendes Frühstück möchte , ohne alles tausendmal abwiegen zu müssen. Die geriebenen Äpfel machen sie saftig, duftend und innen fast cremig. Und der Joghurt tut sein Übriges. Sie sind keine superhohen amerikanischen Pfannkuchen, und das ist auch gut so: Man isst sie langsam und ist bis zum späten Vormittag (wenn nicht sogar länger) satt.
Apfelpfannkuchen (die mache ich, wenn ich ein einfaches, aber wirklich sättigendes Frühstück möchte)
Mal
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Garzeit: 10–12 Minuten
- Gesamtdauer: etwa 20–22 Minuten
Portionen
- 2 große Portionen (oder 1 sehr großzügige Portion)
Kalorien
Ungefähr 220–240 kcal pro Portion
(berechnet für 2 Portionen, abhängig vom verwendeten Süßungsmittel)
Zutaten
- 150 g Naturjoghurt
- 140 g Mehl Typ 2 (oder Typ 1)
- 2 Esslöffel Erythrit (oder Honig oder Zucker)
- 1 Apfel (gerieben, mit Schale)
- 1 Ei
- 1 Stück Butter
- 1 Prise Salz
- ½ Teelöffel Backpulver
- Puderzucker nach Geschmack (optional)
Eine Variante, die ich oft anwende: eine Prise Zimt im Teig, das passt hervorragend zum Apfel.
Vorbereitung
- Den Apfel (mit Schale) in eine große Schüssel reiben.
Das Ei und das Süßungsmittel nach Wahl hinzufügen . Mit einer Gabel verrühren: kein Schneebesen, ganz einfach. - Füge die Prise Salz und den Joghurt hinzu und verrühre alles erneut. Die Mischung wird dann bereits duftend und recht flüssig sein.
- Mehl und Hefe hinzufügen und gut vermischen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht , der nicht zu fest ist.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und ein Stück Butter darin schmelzen lassen (nicht zu viel).
- Gießen Sie jeweils 3–4 Esslöffel Teig in die Pfanne
und formen Sie die Pfannkuchen zu runden Fladen. Backen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze goldbraun, wenden Sie sie dann vorsichtig und backen Sie die andere Seite. - Sobald sie fertig sind, richten Sie sie auf einem Teller an.
Wer mag, kann sie zum Schluss leicht mit Puderzucker bestreuen .
Wie ich sie esse
Einfach so. Oder mit einem Löffel Joghurt obendrauf. Heiß schmecken sie gut, aber auch warm. Und ja … eins führt zum anderen. Diese Apfelpfannkuchen gehören zu diesen einfachen und ehrlichen Wohlfühlgerichten . Sie sehen vielleicht nicht wie ein typisches Fitnessfrühstück aus, aber sie tun gut und machen satt. Und letztendlich ist das für mich das Wichtigste.
Häufig gestellte Fragen
- Welche Zutaten benötigt man für Apfelpfannkuchen?
150 g Naturjoghurt, 140 g Mehl (Type 405 oder Type 1), 2 EL Erythrit (alternativ Honig oder Zucker), 1 geriebener Apfel mit Schale, 1 Ei, 1 Stück Butter, 1 Prise Salz, ½ TL Backpulver, Puderzucker nach Geschmack (optional). Man kann dem Teig auch eine Prise Zimt hinzufügen. - Wie macht man Apfelpfannkuchen?
Den Apfel in eine Schüssel reiben, Ei und Süßstoff hinzufügen und verrühren. Salz und Joghurt, dann Mehl und Backpulver dazugeben. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, Butter hineingeben und jeweils 3–4 Esslöffel Teig hineingießen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze backen und die Pfannkuchen wenden, sobald sie goldbraun sind. - Wie viele Kalorien enthalten Apfelpfannkuchen?
Ungefähr 220–240 kcal pro Portion, basierend auf zwei Portionen.