Vorbereitung: 30 Minuten

Kochen: 20 Min.

Beweisen: 120

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Dosierungen für: 4 Personen

Zutaten

Mehl Typ 00

500 gr

Wasser

260 ml

Schmalz

50 gr

Frische Bierhefe

10 gr

Verkauf

8 gr

Erdnusssamenöl

q.b.

Der Gnocco Fritto (“der” frittierte Gnocco für die Einheimischen) ist eine Vorspeise< /span> serviert , perfekt für ein Abendessen mit Freunden, einen Aperitif oder ein Partybuffet.lokalem Käse und Aufschnitt, ein landwirtschaftliches Lebensmittelprodukt aus Modena und Reggio Emilia, das allgemein in der gesamten Region verbreitet ist. Es handelt sich um einen Teig aus Schmalz, Wasser und Mehl, der zu einer dünnen Platte ausgerollt und dann in Rauten geschnitten wird, bevor er in kochendem Öl (oder Schmalz) frittiert wird, bis er anschwillt und goldbraun wird. Sobald es fertig ist, wird es kochend heiß mit Emilianische Traditiontypisch für die

Gebratener Gnocco, im Dialekt gnocc frett, gnocc , gnoch frétt e chisulén, ist auch bekannt als ist jedoch eine wesentliche Zutat, die dem frittierten Gnocco einen wirklich einzigartigen Duft und eine einzigartige Knusprigkeit verleiht. Sie können es auch zum Braten verwenden oder es durch ein leicht fruchtiges Samen- oder Olivenöl ersetzen.Schmalz erforderlich sein oder auch nicht. Bierhefe in Bologna, frittierter Kuchen in Parma, Chisolino in Unter-Piacenza, Pinzino oder Pinsìn in Ferrara und Mantua und so weiter. Das Rezept ist von Familie zu Familie unterschiedlich und hängt von den lokalen Bräuchen und Gewohnheiten ab. Für ein weicheres Ergebnis kann die Verwendung von Crescentina

Finden Sie heraus, wie Sie es vorbereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Probieren Sie auch die Tigelle und die Crescente Bolognese.

So bereiten Sie frittierte Knödel zu

Schritt 1

Lösen Sie die Hefe im Wasser bei Zimmertemperatur auf1und mischen, bis es vollständig aufgelöst ist.

Schritt 2

Die erhaltene Mischung zum Mehl geben2und Zusammenschluss.

Schritt 3

Zum Schluss das Schmalz hinzufügen3, gefolgt von Salz.

Schritt 4

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten4bis das Schmalz vollständig aufgesogen ist.

Schritt 5

Einen Laib formen und in eine Schüssel geben5Anschließend mit Klarsichtfolie abdecken und an einem geschützten Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.

Schritt 6

Entfernen Sie die Frischhaltefolie, wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat6.

Schritt 7

Dann mit einem Nudelholz ausrollen, bis eine etwa 3 mm dicke Platte entsteht7.

Schritt 8

Schneiden Sie den Teig mit einem Ausstecher in Rauten von etwa 4–5 cm pro Seite8.

Schritt 9

Tauchen Sie jeweils ein paar Diamanten in heißes Öl und achten Sie darauf, sie nach der Hälfte der Garzeit zu wenden9bis es gleichmäßig gebräunt ist.

Schritt 10

Die frittierten Gnocchi auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und heiß servieren10.