In der Welt des Backens werden oft Tricks und Techniken entdeckt, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Eines dieser gut gehüteten Geheimnisse ist das Mischen von Milch und Essig, um Brot überraschend locker und weich zu machen.

Dieser Trick, der in den 1970er Jahren von Großmüttern populär gemacht wurde, erfreut sich dank seiner außergewöhnlichen Ergebnisse auch in der heutigen Küche wieder großer Beliebtheit.

Durch die Kombination gängiger Zutaten wie Milch, Essig und anderen können Sie Ihre selbstgebackenen Brote in luftige und köstliche Leckereien verwandeln. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses ganz besondere Brot zubereiten.

So bereiten Sie mit Ricotta gefüllte, fluffige Teigtaschen zu

Um diese locker gefüllten Brötchen zuzubereiten, benötigen Sie:

Zutaten:

-250 ml Milch
-7 g Trockenhefe
-1 Esslöffel Zucker
-1 TL Vanillezucker oder Vanilleessenz
-80 ml Öl
-1 Esslöffel Essig
-1 Ei
-500 g Mehl
-Eine Prise Salz
-Ricotta-Käse (1 Packung)

Vorbereitung:

1. Wir beginnen dieses besondere Rezept, indem wir warme Milch mit 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Vanillezucker vermischen. Dann die Trockenhefe hinzufügen und gut vermischen. Zum Schluss 1 Esslöffel Essig hinzufügen. Diese Kombination ist ein wesentlicher Bestandteil, um den schwammigen Effekt des Teigs zu erzielen.
2. Zu der Milch-Essig-Mischung 80 ml Öl hinzufügen, ein Ei aufschlagen und dabei das Eiweiß vom Eigelb trennen. Geben Sie vorerst nur das Eiweiß hinzu und bewahren Sie das Eigelb für später auf.
3. Sieben Sie 500 g Mehl (etwa 2 Tassen und etwas mehr) und geben Sie es zur Mischung. Eine Prise Salz hinzufügen und gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Diese Mischung sollte verarbeitbar, aber nicht klebrig sein.
4. Den Teig in eine tiefe Schüssel geben, die zuvor mit Öl eingefettet wurde. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
5. Nach dem Ruhen den Teig in 4 gleiche Teile teilen. Teilen Sie dann jeden dieser Teile in 5 kleinere Teile. Aus jedem Stück Kugeln formen und diese abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.

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Füllen und backen:

1. Die Brötchen mit Hilfe eines Nudelholzes ausdehnen, bis sie einen Durchmesser von 8-10 cm haben. Geben Sie eine Portion Ricotta-Käse in die Mitte jedes Kreises und verschließen Sie ihn dann, indem Sie die Ränder zusammenbringen. Ein Backblech mit Butter einfetten und die Brötchen mit der Naht nach unten hineinlegen.
2. Mischen Sie einen Esslöffel Milch mit dem Eigelb, das Sie reserviert haben. Lassen Sie die Kuchen 20 Minuten lang unter Plastikfolie ruhen und bestreichen Sie dann jeden Kuchen mit der Ei-Milch-Mischung.
3. Die Brötchen in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und goldbraun backen.

Die Verwendung dieser Mischung aus Milch und Essig ist wirklich das Geheimnis dieses Rezepts, das uns in die Nostalgie der Küchen unserer Großmütter zurückversetzt.

Das Ergebnis ist ein weiches und lockeres Brot mit einem außergewöhnlichen Geschmack dank des Ricotta-Käses und der Schwammigkeit des Teigs. Bereiten Sie es zu Hause zu und überraschen Sie Ihre Familie mit diesem köstlichen, bewährten Rezept!