Zutaten

• Für den Teig:
  150 g Wasser
  3 g Salz
  30 g Schmalz (oder Butter)
  150 g 00-Mehl
  3 Eier
  800 g Schmalz oder Samenöl zum Braten
• Für die Creme:
  600 g trockener Schafs-Ricotta
  150 g Puderzucker
  50/60 g Schokoladenstückchen
• Dekorieren:
  Puderzucker
  Kandierte Kirschen
  Kandierte Orangenschalen
  Pistazienkorn

Vorbereitung:

1. In einem Topf Wasser, Salz und Schmalz (oder Butter) vermischen.
2. Zum Kochen bringen, dann das Mehl hinzufügen und rühren, bis es vollständig aufgesogen ist.
3. Geben Sie diesen Teig in eine Schüssel und lassen Sie ihn abkühlen, indem Sie ihn etwa 1 Minute lang mit einem elektrischen Schneebesen kneten.
4. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu.
5. 5 Minuten lang kneten.
6. Nun in Schmalz (oder Öl) anbraten und mit zwei Löffeln Sfinci formen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
7. Für die Sahne Ricotta und Puderzucker verrühren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Zum Schluss die Schokoladenstückchen untermischen.
8. Die Knödel mit der Ricotta-Creme füllen und auch die Außenseite abdecken.
9. Mit Puderzucker, kandierten Früchten und gehackten Pistazien dekorieren.