Zutaten:
(für ca. 9/10 Portionen)

500 g Reis
1 l/1.300 Ragù
200 g geriebener Käse
400 g frische oder gefrorene Erbsen
250 g trockene Fiordilatte
Frische Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln
1 l Wasser oder Gemüsebrühe
Natives Olivenöl extra
Salz

• Für die Fleischbällchen
  400 g Kalbshackfleisch oder gemischt
  1 Ei
  Geriebener Käse
  Salz

Methode:

1. Öl und dünn gehackte Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.
2. Erbsen, Salz und Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten kochen lassen.
3. Für die Fleischbällchen das Ei in einer Schüssel verquirlen, dann Salz, Käse und Hackfleisch hinzufügen.
4. Mit den Händen kneten und kleine Fleischbällchen formen. Anschließend in einer Pfanne mit Erdnussöl anbraten.
5. Jetzt widmen Sie sich der Zubereitung des Risottos. In einer großen Pfanne das Öl und die Zwiebel anbraten.
6. Den Reis 3 bis 4 Minuten rösten. Dann die Soße und das kochende Wasser hinzufügen, während es trocknet.
7. Fügen Sie auch Salz hinzu und kochen Sie es 13-14 Minuten lang.
8. Nach dem Garen den Käse hinzufügen und abkühlen lassen.
9. Stellen Sie den Sartù zusammen, indem Sie den Reis in eine großzügig mit Butter bestrichene und mit Semmelbröseln bedeckte Form gießen. Decken Sie auch die Ränder ab.
10. Fügen Sie nun die Soße, eine Schicht Erbsen, die Fleischbällchen, weitere Soße, geriebenen Käse und gewürfelten Fior di Latte hinzu.
11. Zum Schluss noch mehr Reis, Soße, Käse und Semmelbrösel darauf verteilen.
12. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30/40 Minuten backen.
13. Lassen Sie es etwa zehn Minuten abkühlen, bevor Sie es aus der Form nehmen.