Pain de viande d’agneau : la recette du deuxième plat riche et savoureux

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Préparation : 15 Min

Cuisson : 68 Min

Repos : 20 minutes

Difficulté : Facile

Doses pour : 4 à 6 personnes

ingrédients

Viande d’agneau hachée

1 kg

Chapelure rassis

100 grammes

Pecorino râpé

100 grammes

Cerneaux de noix

50 grammes

Olives vertes

50 grammes

Œuf

2

Mélange d’herbes aromatiques (persil, thym, romarin)

q.b.

Latté

q.b.

Huile d’olive vierge extra

q.b.

Vente

q.b.

bébé

q.b.

Pour la farce

Jambon cru émincé

100 grammes

Œuf

3

Le pain de viande d’agneau est un second plat riche et copieux, parfait pour préparer à l’avance et déguster entre amis le lundi de Pâques ou à apporter à table pour le déjeuner du dimanche en famille.

Une réinterprétation du pain de viande cuit au four classique à base de mélange de bœuf et de porc hachés, qui séduira tout le monde pour son goût raffiné et son goût délicieux et garniture spectaculaire à base de jambon cru tranché et d’œufs durs entiers, clairement visible une fois coupé.

Pour le préparer, mélangez dans un bol la viande d’agneau avec les œufs, le pecorino râpé, les herbes aromatiques hachées, les noix hachées et les olives hachées, ce qui rendra le mélange particulièrement savoureux et appétissant. Une fois un mélange homogène obtenu, il est étalé en forme rectangulaire sur une feuille de papier sulfurisé, puis farci des ingrédients indiqués et enroulé de quelque manière que ce soit. de cylindre puis mettre au four pendant environ 1 heure.

Le résultat sera un plat moelleux et succulent, avec une délicieuse croûte croustillante en surface, à accompagner selon vos préférences d’un accompagnement de pommes de terre rôties.< /span>purée molle ou avec une gratin de légumes, avec

Une recette vider le frigo par excellence, celle du pain de viande, qui dans ce cas aussi ne fera pas exception et qui vous permettra de jetez les charcuteries et les fromages, les viandes assaisonnées présentes à la maison après les vacances de Pâques : si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter au mélange de la mortadelle mixée, quelques aiguilles de romarin, des cubes de provola, du salami épicé et bien plus encore.

Si vous préférez, pour un résultat plus spectaculaire, vous pouvez garnir la viande avec des tranches de bacon ou, si vous n’aimez pas la saveur caractéristique du mouton, vous pouvez remplacer l’agneau par du poulet haché.

Découvrez comment préparer un pain de viande d’agneau en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette recette, essayez également le pain de viande poêlé.

Comment préparer un pain de viande d’agneau

Étape 1

Tout d’abord faire durcir les œufs pour la garniture, les égoutter, les passer sous un jet d’eau courante et les laisser refroidir ; puis consacrez-vous à la pâte et faites tremper la chapelure dans un petit bol avec une goutte de lait tiède 1.

Étape 2

Hachez les cerneaux de noix et les olives dénoyautées avec un couteau2.

Étape 3

Récupérez l’agneau haché dans un grand bol et ajoutez le pain bien pressé ainsi que les olives et les noix hachées.3.

Étape 4

Ajouter les oeufs4.

Étape 5

Mélanger le pecorino râpé et le mélange d’herbes aromatiques, saler et poivrer.5.

Étape 6

Mélangez bien les ingrédients, d’abord avec une cuillère puis avec vos mains, jusqu’à obtenir un mélange souple et homogène.6.

Étape 7

Répartissez le mélange obtenu sur une feuille de papier sulfurisé et formez un rectangle7environ 1 cm d’épaisseur.

Étape 8

Farcir de tranches de jambon cru8.

Étape 9

Une fois froid, décortiquez les œufs et placez-les au centre de la pâte.9.

Étape 10

A l’aide du papier sulfurisé, commencez à enrouler le pain de viandedix.

Étape 11

Façonnez le pain de viande avec vos mains et formez un cylindre régulier11, puis badigeonnez la surface d’un filet d’huile, enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire environ 1 heure.

Étape 12

Une fois prêt, sortez le pain de viande d’agneau du four et laissez-le reposer une vingtaine de minutes. Une fois le temps écoulé, disposez-le sur une assiette de service et coupez-le en tranches.12et servir.