Vorbereitung: 30 Minuten

Kochen: 90 Min.

Kühlung: 5 Stunden

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Dosen für: 8 Personen

Das Roastbeef (was auf Italienisch „gebratenes Rindfleisch“ bedeutet) ist eine klassische Zubereitung des Angelsächsische Küche, so sehr, dass sie auch als Englisches Roastbeef bekannt ist. Es handelt sich um einen zweiten Gang mit Rindfleisch, das der erste Gang ist /span>in den Ofen gestellt< /span> Würze dieses Gerichts.Soße um den Garvorgang zu beenden. Auf diese Weise wird das Fleisch außen golden und innen weich, perfekt zum Schneiden in dünne Scheiben und zum Beträufeln mit der typischen , damit alle Soßen darin erhalten bleiben, und dann in einer Pfanne von allen Seiten scharf angebraten

Wir haben uns für eine Vereinfachung des Originalrezepts entschieden: Nach dem Einmassieren mit Salz und Pfeffer und einer Ruhezeit von 15 Minuten wird das Fleisch direkt im Ofen gegart. Dies hat keinen Einfluss auf das Endergebnis: Das Roastbeef ist zart und saftig, genau wie die traditionelle Variante, und passt perfekt zu einer Beilage aus Ofenkartoffeln oder Gemüse Saisonal. Für einen typischenSonntagsbraten ist der Yorkshire Puddingein Muss, eine Sorte weiches Soufflé, das in angelsächsischen Ländern als Beilage zu Fleischgerichten serviert wird.

Um ein perfektes Roastbeef zuzubereiten, braucht man nicht viel Erfahrung in der Küche: wie auch bei anderen bekannten Fleischzubereitungen wie Schweinelende oder Kalbsbraten, befolgen Sie einfach ein paar einfache Regeln gewissenhaft. Ausgehend von der grundsätzlichen Wahl des Fleischstücks, bei dem es sich um das Vorderfilet oder das Rinderfilet handeln muss. a> oder einem Messer mit glatter, gut geschärfter Klinge in dünne Scheiben schneiden.: Sobald das Fleisch fertig ist, muss es mindestens 15 Minuten in Alufolie eingewickelt ruhen, damit es beim sofortigen Anschneiden nicht austrocknet ausfransen und alle Saucen freigeben. Nach dem Ruhen lässt es sich ganz einfach mit einem HobelAbkühlphase a>< bei i=14>, um perfekt gegartes Roastbeef zu erhalten, egal ob Sie es lieber selten mögen oder ob Sie es eher rosa mögen. Zu guter Letzt folgt die Küchenthermometer zu überwachen des Fleisches mit einem speziellen die Innentemperatur und fett genug, um Stücken wie Filet oder Rumpf vorgezogen zu werden, die stattdessen zu trocken wären. Während des Garens ist es außerdem sehr wichtig, feine Stücke,

Perfekt für Familienessen – der Sonntagsbraten it ist genau der Sonntagsbraten – Roastbeef ist ein Gericht, das für verschiedene Anlässe geeignet ist, von Feiertagen wie Weihnachten und Ostern über Geburtstage bis hin zu Abendessen mit Freunden. Man kann es hervorragend sowohl warm als auch kalt genießen, und wenn etwas übrig bleibt, eignet es sich perfekt für die Zubereitung eines leckeren Sandwiches, des sogenannten < /span>.Roastbeef-Sandwich

Entdecken Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Roastbeef und zwei Gewürzen: der traditionellen Soße und einer ebenso leckeren Senfsauce, a alternatives Gewürz, das an die Art und Weise erinnert, wie englisches Roastbeef ursprünglich zubereitet wurde, nämlich durch Massieren des Fleisches mit Senfpulver.

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, sollten Sie sich die Zitrusvariante Orange und das Roastbeef nicht entgehen lassen mit Salz.

Zutaten

Per il Roastbeef

Rinderfilet

1,5 kg

Rosmarin

1 Zweig

Verkauf

q.b.

Baby

q.b.

Für die Soße

Rinderbrühe

400 ml

Butter

50 gr

Mehl

40 gr

Für die Senfsauce

Zitronensaft)

1

Natives Olivenöl extra

50 ml

Senf

1 Teelöffel

Feines Salz

q.b.

So bereiten Sie Roastbeef zu

Schritt 1

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Roastbeefs, indem Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer massieren. Binden Sie es dann mit Küchengarn zusammen, bilden Sie an einem Ende eine Schlaufe und machen Sie eine erste Drehung um das Fleisch. Machen Sie dann eine Reihe von Drehungen parallel zur ersten und enden Sie mit einem Knoten (1). Dies ist ein grundlegender Schritt, der drei Hauptvorteile mit sich bringt: Das Fleisch bleibt kompakter und zerfällt beim Schneiden nicht, das Garen erfolgt gleichmäßiger und schließlich können Sie Aromen zwischen Fleisch und Faden einbringen, um es zu würzen.

Schritt 2

Anschließend den Rosmarinzweig einlegen, so dass das Garnnetz ihn festhält, und dann 15 Minuten ruhen lassen.2um das Fleisch zu würzen.

Schritt 3

Nach Ablauf der Ruhezeit das Fleisch auf einen Grill mit darunterliegender Fettpfanne legen3und das Roastbeef bei 170°C garen, dabei pro kg Gewicht etwa eine Stunde einkalkulieren und das Roastbeef während des Garens mindestens ein paar Mal wenden. Überprüfen Sie die Kerntemperatur mit einem Küchenthermometer: Ab 40 Grad ist das Fleisch rare, zwischen 48 und 55 Grad medium rare und ab 58 Grad gar. Wir haben uns entschieden, es rosa zu belassen, aber Sie können es nach Ihrem Geschmack auswählen. Achten Sie darauf, es nicht zu lange zu kochen, damit es nicht austrocknet.

So bereiten Sie Würzsaucen zu

Schritt 4

Während das Fleisch kocht, bereiten Sie die Gewürze vor, beginnend mit der Fleischbrühe für die Soße. Dann die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl unter kurzem Rühren hinzufügen. An diesem Punkt fügen Sie langsam die Brühe hinzu 4, auf der Hitze eindicken lassen und beiseite stellen.

Schritt 5

Für die Senfsauce den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel auffangen und Senf, Salz und Öl hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.5.

Wie man Roastbeef schneidet und würzt

Schritt 6

Wenn das Roastbeef gar ist, wickeln Sie es in Alufolie ein und lassen Sie es mindestens 15 Minuten im Ofen ruhen: Dadurch wird das Fleisch kompakter und lässt sich leichter schneiden, aber das ist auch ein kleiner Trick, um einen Braten zarter zu machen trocken, da die entstehende Feuchtigkeit das Fleisch weich macht. Öffnen Sie nach einer Viertelstunde die Alufolie und lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden etwa 5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. Besorgen Sie sich dann einen Hobel oder ein Messer mit einer glatten und sehr scharfen Klinge, die deutlich in das Fleisch eindringt und Zickzackschnitte vermeidet. Machen Sie sehr dünne Scheiben, etwa 5 mm dick6.

Schritt 7

Legen Sie das geschnittene Roastbeef auf eine Servierplatte und würzen Sie jede Scheibe mit ein paar Tropfen Soße7.

Schritt 8

Ihr Roastbeef ist bereit, zusammen mit der Beilage, die Ihnen am besten schmeckt, serviert zu werden8.