Vorbereitung: 25 Minuten

Kochen: 15 Min.

Ruhe: 3 Stunden und 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Dosen für: ungefähr 30 Zeppole

Zutaten

Mehl 0

250 gr

Warme Milch

250 ml

Frische Bierhefe

4 gr

Puderzucker

20 gr

Unbehandelte Zitrone

1

Erdnusssamenöl

q.b.

Verkauf

5 gr

Du brauchst es auch

Puderzucker

q.b.

Die zeppole di San Martino, auch Sfincitelle genannt , es sind weiche und köstliche sizilianische Süßigkeiten, die traditionell am 11. November hergestellt werden. Dabei handelt es sich um Teigbällchen, die typischerweise von sizilianischen Hausfrauen mit einer Hand bearbeitet, in kochendem Öl frittiert werden, außen knusprig und im Herzen feucht sind und noch warm mit Kristallzucker bedeckt sind.

Das Rezept ist sehr einfach und erfordert nur eine Prise Geduld: Sie müssen lediglich die frische Bierhefe und einen Löffel Zucker in einer halben Portion warmer Milch auflösen und die Mischung etwa 10 Minuten ruhen lassen eine halbe Stunde. Nun, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden; Dies wird dann mit Mehl, Zucker, dem restlichen Teil Milch, abgeriebener Zitronenschale und Salz vermischt. Der erhaltene glatte und elastische Teig muss aufgehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, dann wird er löffelweise entnommen und in Samenöl frittiert.

Das Ergebnis sind köstliche und duftende Häppchen, die mit Zucker überzogen und zu jeder Tageszeit genossen werden können: Sie eignen sich perfekt zum Frühstück, zusammen mit einer Tasse Kaffee und Milch, als leckerer Snack, als … Dessert, begleitet von einem Glas Likörwein, oder für jeden anderen besonderen Anlass.am Ende einer Mahlzeit

Wenn Sie möchten, können Sie sie mit gemahlenem Zimt, den Samen einer Vanilleschote oder der Schale einer Orange würzen; Sobald Sie fertig sind, können Sie die Zeppole mit Vanillesoße oder Schokoladenganache füllen oder sie mit einem Spritzer Honig garnieren. Das wahre Geheimnis für weiche Zeppole mit schwammiger Konsistenz liegt im Sauerteig: Eine Ruhezeit von mindestens drei Stunden garantiert weite Alveolen und ein sehr leichtes Braten.< /span>

Finden Sie heraus, wie Sie San Martino Zeppole zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den zeppole di San Giuseppe, den zeppole dell’Immacolata< / a>.Weihnachtszeppole und

So bereiten Sie San Martino Zeppole zu

Schritt 1

Die Hälfte der Milch erhitzen und in eine kleine Schüssel geben1, die mit den Fingern zerbröckelte Bierhefe mit einem Teelöffel Zucker vermischen und gut verrühren.

Schritt 2

Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen; Sobald sich auf der Oberfläche Blasen gebildet haben, können Sie mit der Teigherstellung fortfahren2.

Schritt 3

Das Mehl sieben, in eine große Schüssel geben und den Zucker hinzufügen3.

Schritt 4

Mischen Sie die Milch mit der Hefe und gießen Sie dann langsam die andere Hälfte der Milch hinzu4weiter mit einer Gabel verrühren.

Schritt 5

Es riecht nach der abgeriebenen Schale einer unbehandelten Zitrone5.

Schritt 6

Zum Schluss noch das Salz hinzufügen6.

Schritt 7

Den Teig einige Minuten lang kräftig rühren, bis er elastisch, homogen und klumpenfrei ist7.

Schritt 8

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab8, bei eingeschaltetem Licht in den Ofen stellen und die Mischung gehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.

Schritt 9

Sie müssen etwa 3 Stunden warten, bis sich der Teig verdoppelt hat; Je nach Temperatur kann der Zeitpunkt leicht variieren. Sobald Sie fertig sind, entfernen Sie die Folie9.

Schritt 10

Mit zwei Teelöffeln etwas herauslöffeln. Nehmen Sie einen Teil des Teigs und tauchen Sie ihn in heißes Erdnussöl. Braten Sie jeweils ein paar Zeppole goldbraun und drehen Sie sie dabei mit einem Löffel um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten10; Lassen Sie sie auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Schritt 11

Rollen Sie die Zeppole noch heiß in Kristallzucker11, dann auf einem Tablett oder einem Servierteller anrichten.

Schritt 12

Genießen Sie Ihre sizilianische Zeppole aus San Martino heiß12.