Die klassischen Maisstärke-Alfajores sind super lecker und unverzichtbar für besondere Anlässe wie Geburtstage und andere Veranstaltungen mit süßer Tafel, passen aber auch sehr gut in unseren Alltag zu einem leckeren Kaffee oder dem Getränk, das wir am liebsten mögen. In Argentinien ist es ein traditioneller Alfajor, gefüllt mit Dulce de Leche und bedeckt mit Kokosraspeln , was ihn zu einer wahren Delikatesse macht.
Die gute Nachricht ist, dass wir sie zu Hause zubereiten können, mit einem einfachen Rezept, das jeder von uns wagen kann. Tatsächlich erlangte es Berühmtheit für die Weichheit seines Teigs, der ihn zusammen mit der Dulce de Leche auf der Zunge zergehen lässt. Ohne Experten in der Küche zu sein, können wir die Schritte befolgen und sie vorbereiten, um unsere Gäste zu unterhalten. Nachfolgend sind die Zutaten aufgeführt, die wir benötigen:
Zutaten für die Herstellung von Maisstärke-Alfajores
- 250 gr. Margarine
- 3/4 Tasse Zucker
- 3 Eigelb
- 200 gr.de Harina 0000
- 300 gr. Maisstärke
- 2 CDs. Backpulver
- 1 Zitrone
- Vanilleessenz ist optional
- c/n Kokosraspeln
- 400 gr. von Dulce de leche
So bereiten Sie ganz einfach Alfajores aus Maisstärke zu
- In eine Schüssel geben wir Margarine und Zucker und verrühren alles gut, bis eine glatte Creme entsteht (dazu müssen wir darauf achten, dass die Margarine Zimmertemperatur hat).
- Dann fügen wir nach und nach das Eigelb hinzu, um es zu vermischen, dann fügen wir die Schale einer Zitrone hinzu und beginnen zu schlagen. Wenn wir möchten, können wir auch Vanilleessenz hinzufügen.
- Im nächsten Schritt heizen wir den Ofen auf 180 °C vor.
- Wir fügen weiterhin das zuvor gesiebte Mehl sowie die Maisstärke und das Backpulver hinzu. Die Idee besteht darin, einen weicheren und glatteren Teig zu erhalten.
- Sobald das Mehl eingearbeitet ist, beginnen wir, die Zutaten zu vermischen, bis ein einigermaßen glatter Teig entsteht (ohne zu kneten).
- Nachdem wir die gewünschte Konsistenz erreicht haben, stellen wir den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er ruht und sich leichter dehnen lässt.
- Nach einiger Zeit nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank, strecken den Teig auf einer großen Fläche (5 cm dick) und schneiden ihn in Kreise von etwa der Größe der Alfajorcitos, vielleicht mit einer Form, die nützlich sein kann.
- Als nächstes legen wir sie auf ein zuvor bemehltes Backblech.
- Zum Schluss stellen wir sie für etwa 5/7 Minuten in den Ofen, bis wir sehen, dass sie leicht golden, aber nicht übermäßig goldbraun sind.
- Wenn der Garvorgang beendet ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
- Wir stellen die Maisstärke-Alfajores zusammen, nehmen jede gebackene Tapa und bestreichen sie mit Dulce de Leche, die wir in die Mitte legen, um sie mit der anderen Tapa zu bedecken.
- Zum Schluss bestreichen wir jeden Rand der bewaffneten Alfajores mit großzügig geriebener Kokosnuss. Wir können auch mit etwas Puderzucker bestreuen.
Alfajores Maisstärke ohne Tacc
Viele von uns wissen bereits, was dieses Akronym bedeutet, aber für diejenigen, die es nicht wissen, sage ich Ihnen, dass ohne TACC bedeutet, dass das Lebensmittel weder Weizen, Hafer, Gerste noch Roggen enthält. Tacc-freie Lebensmittel sind solche, die kein Gluten enthalten und für Menschen mit Zöliakie unerlässlich sind, da sie Gluten nicht vertragen.
Wenn dies der Fall ist, sollten Sie nicht verzweifeln, auch Sie können diese köstlichen Köstlichkeiten genießen. Aus diesem Grund ist es notwendig, bei der Zubereitung von Rezepten dieser Art nach Alternativen zu suchen, und dank der Tatsache, dass diese Fälle immer bekannter werden, ist es einfacher, mehr Ernährungsoptionen zu finden.
Im Allgemeinen verwenden Menschen mit Zöliakie zum Kochen Maismehl, Maniokmehl, Reismehl, Johannisbrotmehl usw.
Deshalb ersetzen wir in diesem Rezept das Weizenmehl durch eine Vormischung, die üblicherweise in Diätläden verkauft wird und aus einer Mischung dieser Mehle besteht. Sie werden sehen, dass es einfach ist.
Zutaten:
-200 g Vormischung
-300 g Maisstärke
-30 g Magermilchpulver
-150 g Butter
-1 Teelöffel. Backpulver
-Eine Prise Salz
-100g Puderzucker
-3 Eigelb
-Ein Spritzer Vanilleessenz
-Zitronenschale
Für die Füllung verwenden wir Dulce de Leche-Teig und zum Dekorieren Kokosraspeln.
Verfahren:
In einem Behälter die trockenen Zutaten, die Mehlvormischung, die Maisstärke, das Backpulver, die Magermilch und die Prise Salz vermischen.
In einen anderen Behälter geben wir die cremige Butter zusammen mit dem Zucker und verrühren alles gut, bis eine Art Creme entsteht. Wir fügen die Eigelbe einzeln hinzu und vermischen sie dabei gut. Zum Schluss fügen wir je nach Geschmack die Vanilleessenz und die Zitronen- oder Orangenschale hinzu.
Sobald wir alle diese Zutaten gut vermischt haben, beginnen wir mit der Einarbeitung der Trockenmischung, die wir zuvor hergestellt haben. Wir mischen alles gut und gießen es auf die Arbeitsfläche. Sie werden sehen, dass es sich um einen weichen Teig handelt. Sie müssen also sehr vorsichtig damit umgehen und versuchen, ihn nicht zu sehr mit den Händen zu berühren, um ihm nicht zu viel Hitze zu geben.
Deshalb vermische ich alles mit dem Spatel, lege den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie und dehne ihn nach und nach mit einem Nudelholz, er sollte ca. 1 cm dick sein.
Wir stellen es für etwa 40 Minuten in den Kühlschrank und beginnen dann, die Scheiben entsprechend der gewünschten Größe zu schneiden. Dann geben wir es für etwa 10 Minuten in einen zuvor aufgeheizten mittelgroßen Ofen. Ich stelle immer klar, dass sie nicht gebräunt, sondern nur gekocht werden sollten.
Wenn wir die Kappen aus dem Ofen nehmen, lassen wir sie abkühlen, füllen sie dann mit einem guten Löffel Dulce de Leche und geben sie durch Kokosraspeln.
Hören Sie nicht damit auf!
Farbige Alfajores aus Maisstärke
Sie sind die neueste Mode und der letzte Schrei an Geburtstagen, sie sind die Must-Haves auf der süßen Tafel und die ersten, die von den Kleinen gesucht werden.
Sie sind sehr einfach zuzubereiten und bestehen aus den gleichen Zutaten wie herkömmlicher Maisstärke-Alfajor, mit dem Unterschied, dass wir, bevor wir den Teig im Kühlschrank ruhen lassen, Pflanzenfarbe hinzufügen müssen.
Bei der Auswahl einer Pflanzenfarbe müssen wir berücksichtigen, dass es viele davon gibt, z. B. Flüssigkeit, Paste und Pulver. Diese werden immer abhängig davon ausgewählt, was wir zubereiten möchten. Insbesondere in diesem Fall verwende ich Gele, da diese aufgrund der höheren Konzentration bessere Ergebnisse liefern.
Wir müssen nur bedenken, dass der Teig eine dunklere Farbe als gewünscht haben sollte, da er beim Backen viel heller ist als erwartet.
Hören Sie nicht auf, sie für Geburtstage zu backen, sie ziehen die Aufmerksamkeit aller auf sich!
Ratschläge oder Tipps:
- Für die Füllung der Alfajores können Sie auch verwenden: Konditorcreme oder Schokolade.
- Ein köstlicher Vorschlag, den viele ausprobiert haben, ist die Zugabe einer Fruchtfüllung wie zum Beispiel Fruchtmarmelade. Es ist eine interessante Variante, die wir zubereiten können, um aus dem Üblichen herauszukommen.
- Eine weitere nützliche und köstliche Empfehlung, damit die Alfajores weicher werden, besteht darin, sie einen ganzen Tag lang ruhen zu lassen , damit sie mit der gesamten Füllung gesättigt sind, oder sogar von einem Tag auf den anderen.