Wir haben Ihnen schon lange viele Rezepte zur Begleitung Ihrer Nachmittagskameraden gegeben, dieses Mal präsentiere ich Ihnen eines der klassischsten Rezepte Argentiniens: Pastafrola.

Pastafrola ist ein säuerliches „Dessert“, das traditionell mit Quittenpaste gefüllt wird (obwohl es auch andere Varianten wie Süßkartoffel, Milch, Gebäckcreme usw. gibt).

In diesem Artikel zeigen wir Ihnen einige Tricks, damit diese Pastafrola perfekt gelingt. Das Einzige, was Sie brauchen, ist eine 24 cm große, geriffelte Brotdose (und einige Utensilien, die Sie im Rezept sehen).

Für diese köstliche Pastafrola benötigen Sie:

Zutaten

Für die Masse:

200 gr. Manteca-Salbe

200 gr. gewöhnlicher Zucker

1 Ei

1 Eigelb

Eine CDita. Vanilleessenz

Zitronenschale nach Geschmack

400 gr. Mehl 0000

1 Teelöffel. Backpulver

Eine Prise Salz

Für die Füllung:

400 gr. Quitte

1 EL. von Porto (optional)

Vorbereitung

Zeit

Zunächst geben wir die Butter in eine Schüssel und schlagen sie kräftig (wenn  Sie einen Elektromixer haben , zögern Sie nicht, ihn zu verwenden). Während Sie schlagen, fügen wir den Zucker in Form eines Regens hinzu.

Nachdem wir etwa 5 Minuten geschlagen haben, fügen wir das Ei und das Eigelb hinzu und schlagen weitere 3 Minuten weiter. Nach einiger Zeit fügen wir die Vanilleessenz zusammen mit der Zitronenschale hinzu und vermischen ein wenig.

In eine andere Schüssel das Mehl, eine Prise Salz und das Backpulver geben und gut vermischen. Dann gießen wir alle trockenen Zutaten in die andere Schüssel, wo wir die Butter vermischen.

Mit unseren Händen vermischen wir ein wenig, bis ein Teig entsteht. Ab diesem Zeitpunkt werfen wir den gesamten Inhalt auf den Tisch und vermischen alle Zutaten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.

Wir wickeln den Teig in Plastikfolie ein, drücken ihn ein wenig flach und stellen ihn für 20 Minuten in den Kühlschrank. Indem wir es zerkleinern, wird es beim Herausnehmen aus dem Kühlschrank schneller temperiert und lässt sich leichter formen.

Nach einiger Zeit nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank und teilen ihn in 8 gleiche Teile. Mit 2 Teilen Teig dehnen wir sie und formen sie zu Streifen.

Die restlichen 6 Teile hingegen legen wir übereinander und fügen sie zusammen (ohne zu kneten), bis wir einen Teig haben. Dann dehnen wir es mit einem Nudelholz nach und nach und ohne großen Kraftaufwand.

Die Dicke des Teigs hängt von Ihrem Geschmack ab, im traditionellen Rezept wird eine Dicke von etwa 0,3 bis 0,4 cm empfohlen (denken Sie daran, dass dieser Teig beim Backen durch das Backpulver noch etwas größer wird).

Sobald der Teig nach Geschmack gedehnt ist, rollen wir ihn auf dem Nudelholz aus und rollen ihn auf der Pfanne aus. Mit den Fingerspitzen drücken wir den Teig gegen die Form und die Kanäle flach und legen ihn beiseite.

Ausgestopft

Sie verkaufen Quittenbonbons in fester Form, aber für dieses Rezept müssen wir sie als Paste herstellen. Eine der effizientesten Methoden besteht darin, es im Wasserbad weich zu machen.

In einen großen Topf ausreichend Wasser geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Wasser sehr heiß ist, stellen wir den Behälter auf und geben die Quittenpaste darauf.

Wir müssen nur warten, bis es etwas weicher wird, es ist nicht notwendig, es längere Zeit stehen zu lassen. Sobald es formbar ist, fügen wir den Esslöffel hinzu. Portwein hinzufügen, vermischen und aus dem Wasser nehmen.

bewaffnet

Wir geben die gesamte Quitte in die Pfanne und verteilen sie mit Hilfe eines Löffels so, dass sie sehr gleichmäßig ist. Oben platzieren wir die Streifen in der von Ihnen gewünschten Weise, sie können gekreuzt, geschnitten, vertikal usw. sein.

Sobald wir fertig sind, schicken wir es für etwa 40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir es aus dem Ofen und lassen es weitere 30 Minuten abkühlen.

Und das war’s, Sie hätten eine köstliche Pastafrola, um einen schönen Nachmittag mit Freunden, Familie oder Freunden zu genießen.

Tricks, Geheimnisse und Tipps

Wir haben Ihnen bereits eine Möglichkeit gegeben, Quitten weich zu machen, aber ich werde Ihnen zwei weitere nennen, damit Sie entscheiden können, welche für Sie einfacher und schneller ist.

Die erste wäre, sehr heißes Wasser zur Quitte zu geben und zu verrühren, bis sie weich wird. Das Problem besteht darin, dass bei zu viel Wasser eine „geleeartige“ Konsistenz entstehen kann und die Portion beim Schneiden über die Seiten läuft.

Und die zweite besteht darin, die Quitte einfach in einen hitzebeständigen Behälter zu geben und für 10 Sekunden in die Mikrowelle zu stellen. Mit Hilfe einer Gabel zerdrücken wir sie und wiederholen diesen Vorgang, bis sie vollständig weich ist.

Wenn die Streifen bei der Handhabung brechen, machen Sie sich keine Sorgen, denn das ist normal und es gibt eine Lösung. Sie bringen die Streifen einfach in den Kühlschrank, um ihnen einen Kälteschock zu versetzen, und zwar für mindestens 15 Minuten oder 10 Minuten im Gefrierschrank.

Wie wir bereits sagten, ist dies das traditionelle Rezept. Aber es ist ein wenig modifiziert, damit Sie es nach Ihren Wünschen formen können, sodass Sie die gewünschte Füllung hineingeben und verschiedene Maße hinsichtlich der Dicke des Teigs ausprobieren können.

Wir können die Butter durch Margarine oder Öl ersetzen. Das einzige Problem besteht darin, dass sowohl der Geschmack als auch die Konsistenz stark vom Original abweichen. Ich lade Sie ein, es auszuprobieren und Ihre Wahl zu treffen.