Ein köstlicher, feuchter All-in-One-Zitronenschwamm!

ZUTATEN
3 Eier
150 g (3/4 Tasse) Zucker
eine Prise Salz
100 ml (¼ Tasse + 3 EL) Pflanzenöl
125 g (1/2 Tasse) Vanillejoghurt
250 g (1 Tasse + 2/3 Tasse) Mehl
16g (2 TL) Backpulver
2 g (1 TL) Zitronenschale
60 ml (4 EL) Zitronensaft
Puderzucker (zur Dekoration)
Zitronenschale (zur Dekoration)

METHODE
Den Backofen auf 175 °C/350 °F vorheizen.
In einer Schüssel 3 Eier mit Zucker und einer Prise Salz verquirlen. Öl einfüllen und verrühren.
Vanillejoghurt hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glatte, helle Masse entsteht.
In einer anderen Schüssel gesiebtes Mehl, Backpulver und Zitronenschale vermischen.
Nach und nach die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzufügen und verrühren, bis sie eingearbeitet sind. Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
In eine gefettete Gugelhupfform füllen und 35 Minuten backen.
Etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker und Zitronenschale bestreuen und genießen.