Zutaten
Für das Karamell:
- 1/2 Tasse weißer Zucker
- 1/4 Tasse Wasser
Für den Käse oder Flan:
- 4 Eier
- 1 Dose oder 350 Gramm. Kondensmilch
- 395 g Kondensmilch (gleiche Menge aus der Dose)
- 1 Löffel Vanille
Für den saftigen Schokoladenkuchen:
- 4 Eier
- 1 1/2 Tasse Weizenmehl
- 1 Tasse Kakao- oder Schokoladenpulver
- 1 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Milch
- 140 Gramm oder 10 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
Vorbereitung
Für das Karamell:
1. Wir nehmen eine runde Form von 20 cm, in der wir den unmöglichen Kuchen backen, geben den Zucker mit dem Wasser bei schwacher Hitze und lassen ihn etwa 5 Minuten lang stehen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Anschließend kochen lassen, bis es goldbraun wird, und abkühlen lassen.
Für den Käse oder Flan:
1. In eine Schüssel geben wir die Eier, die Kondens- und Kondensmilch und die Vanille. Wir vermischen alle Zutaten gut, bis die Eier gleichmäßig integriert sind, und stellen sie beiseite.
Für den saftigen Schokoladenkuchen:
1. Weizenmehl, Kakao, Natron, Backpulver und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
2. Geben Sie den Zucker und die Butter in eine andere Schüssel und schlagen Sie mit Hilfe des Mixers bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang oder bis die Butter ihre Farbe weißlicher ändert.
3. Die Eier nacheinander bei mittlerer Geschwindigkeit zugeben, die Vanille dazugeben und noch 1 Minute weiterschlagen.
4. Dann werden wir mit Hilfe eines Holzrührers oder einer Palette die trockenen Zutaten in zwei Teilen auf umhüllende Weise einarbeiten und zu jedem Teil die Milch hinzufügen, bis wir eine homogene Mischung ohne Klumpen erhalten.
Zur Montage:
1. Wir geben die Flan- oder Käsemischung in die Form mit dem bereits kristallisierten Karamell und fügen dann die Schokoladenkuchenmischung hinzu.
2. Wir stellen die Form 35 Minuten lang in einen Ofen im Wasserbad bei 180 °C oder wenn ein Holzstäbchen hineingesteckt wird, kommt sie trocken heraus.
Zusätzliche Tipps
Beim Ausformen muss der Kuchen warm sein; wir dürfen ihn nicht abkühlen lassen, da sonst das Karamell daran kleben bleibt und es fast unmöglich ist, ihn aus der Form zu lösen.