Obwohl es in den Supermärkten jede Menge Käse aller Art gibt, von denen einer besser ist als der andere, ist es immer nützlich zu wissen, dass man   zu Hause hervorragenden Frischkäse zubereiten kann, völlig natürlich und sehr lecker.

Für  die Zubereitung von Frischkäse  benötigen Sie nur wenige Zutaten: Milch, Joghurt und Zitrone. Das Ergebnis ist ein ausgezeichneter Käse, den Sie für Salate, als Brotaufstrich oder für andere Zubereitungen verwenden können.

Zutaten: 1 Liter frische Vollmilch, 1 Naturjoghurt, der Saft einer halben Zitrone, 1 Baumwollgaze, eine Schüssel und eine Form mit ca. 12 cm Durchmesser.

Erhitzen Sie die Milch etwa 15 Minuten lang auf 90 Grad. Joghurt und Zitronensaft dazugeben und gut vermischen.

Stellen Sie den Ofen auf 90 Grad ein und gießen Sie die gesamte Mischung in die Form. 2 Minuten backen, bis sich die Molke gelöst hat und eine gelbe Farbe angenommen hat.

Legen Sie das Käsetuch über die Form, legen Sie es unter die Schüssel und gießen Sie den Inhalt der Form direkt auf das Käsetuch. Die Molke fällt in die Schüssel, während das Lab auf dem Käsetuch bleibt.

Drücken Sie die Gaze gut aus, um das Serum zu entfernen. Gießen Sie das Lab zurück in die Form und legen Sie ein Gewicht darauf (ein Glas oder eine volle Flasche). 30 Minuten kühl stellen.

Nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank und entfernen Sie das Käsetuch. Sie können der Zubereitung etwas Salz hinzufügen. Den Käse in einen anderen Behälter umfüllen und weitere 8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.