ZUTATEN:
550 g 00-Mehl,
250 ml Milch,
3 Esslöffel Zucker,
1/2 Teelöffel Salz,
7 g trockene Bierhefe,
2 Esslöffel Butter,
3 Esslöffel Kakaopulver

ZUBEREITUNG
1. Zucker und trockene Bierhefe in 250 ml Milch auflösen. Ei, Butter, Mehl und Salz hinzufügen und verkneten, bis ein weicher und kompakter Teig entsteht.
2. Den Teig in zwei Hälften teilen. Das Kakaopulver hinzufügen und in eine der beiden Hälften einarbeiten. Lassen Sie beide Teigbällchen 2 Stunden gehen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.
3. Aus den beiden Massen Kugeln formen. Die hellen Kugeln mit einem Nudelholz ausrollen und die dunkle Kugel in die Mitte legen. Bringen Sie die Ränder zusammen, um sie zu schließen, und spreizen Sie sie leicht, um die Brioche flacher zu machen.
4. Streifen von einer Seite beginnend abschneiden (jedoch nicht die gesamte Brioche durchschneiden) und jeden Streifen verdrehen. Wickeln Sie es dann von der intakten Kante beginnend zu einem kleinen Zopf.
5. Die Brötchen in die Pfanne geben und mit Milch befeuchten. Im statischen Ofen bei 180° 30 Minuten backen.