Zutaten

Allzweckmehl

500 g

Schmalz

80 g

Backpulver

1 1/2 TL

Wasser

170 g

Salz

eine Prise

für die Füllung

roher Schinken

350 g

Frischkäse

350 g

Baby Spinat

Die italienische Piadina  ist das Flaggschiff der gastronomischen Tradition der Romagna für die Zubereitung des typischen Fladenbrotrezepts. Es ist eines der beliebtesten und beliebtesten Streetfoods der Welt. Es ist ein dürftiges Rezept antiken Ursprungs, das mit Mehl, Wasser, Schmalz (oder nativem Olivenöl extra) und Salz zubereitet, dann in der Spezialpfanne der Romagna gekocht und schließlich reichhaltig mit Wurstwaren, Käse und Gemüse gefüllt wird. Was wir vorschlagen, ist die Originalversion der Piadina, die klassischste, aber es gibt auch die typische Rimini-Version, die dünner ist, oder die von Cesena, die im Hinblick auf die zugesetzten Fette leichter ist. Die schmackhafte und weiche Piadina Romagnola kann mit den von Ihnen bevorzugten Zutaten angereichert und für ein schnelles Mittagessen oder zur Zubereitung köstlicher Snacks genossen werden. Sie können es auch anstelle von Brot oder als Snack genießen , einmal bestrichen mit Marmelade, Schokoladencreme oder Trockenfruchtbutter.

Trotz des ähnlichen Teigs sollte die Piadina Romagnola nicht mit der Modenese Tigella oder Crescentina verwechselt werden. Der Unterschied liegt in der Kochmethode und der Größe:  Letztere werden in der traditionellen Pfanne gegart, nach der sie benannt sind, und sind kleiner und dicker. Aus dem Piadina-Teig kann man auch die Romagna-Kresse zubereiten, eine Art Calzone , die mit den unterschiedlichsten Füllungen gefüllt und dann in einer beschichteten Pfanne gebacken wird. Lassen Sie uns also herausfinden, wie man italienisches Piadina-Fladenbrot zubereitet, indem wir die Tipps und das Schritt-für-Schritt-Rezept befolgen.

Tipps

Wenn Sie eine noch weichere Piadina erhalten möchten, können Sie einen Teil der Wasserdosis durch Milch ersetzen .

Für eine vegetarische Variante können Sie das Schmalz durch die gleiche Menge natives Olivenöl extra ersetzen.

Wenn Sie möchten, können Sie den Babyspinat durch Rucola oder einen geschnittenen Salat ersetzen und Ihre Piadina mit Aufschnitt und Käse Ihrer Wahl füllen. Wenn Sie einen Frischkäse wie Scamorza oder Provola verwenden, empfehlen wir Ihnen, die gefüllte Piadina gerade so lange in einer Pfanne zu erhitzen, bis der Käse schmilzt.

Sie können die Piadina auch mit Räucherlachs, streichfähigem Frischkäse und Avocado füllen und, wenn Sie eine vegane Variante wünschen, Kichererbsen-Hummus und gegrilltes Gemüse probieren . Für ein leichteres Rezept bereiten Sie dieses Vollkorn-Piadina-Rezept zu .

So lagern Sie italienisches Fladenbrot

Die Piadina Romagnola kann im Kühlschrank in einem speziellen luftdichten Behälter etwa 2 Tage lang aufbewahrt werden. Nach dem Kochen können Sie sie auch einfrieren, um sie bei Bedarf immer zur Hand zu haben.

Wie man italienische Piadina macht

Sammeln Sie das Mehl in einer Schüssel, fügen Sie Schmalz, Salz, Backpulver (1) und Wasser hinzu und beginnen Sie dann, alles zu vermischen.

Sobald der Teig Form angenommen hat, auf eine Arbeitsfläche geben und lange kneten (2), bis ein glatter und homogener Teig entsteht.

Den Teig in 8 Kugeln (3) teilen, diese mit einer Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit die Piadina mit einem Nudelholz dünn und gleichmäßig dick ausrollen (4).

Eine beschichtete Pfanne auf dem Herd erhitzen und, sobald sie heiß ist, die Piadina anrichten. Einige Minuten braten, dann umdrehen (5) und auch auf der anderen Seite weiterbraten, bis es leicht goldbraun ist.

Auf diese Weise fortfahren, bis der Teig fertig ist; Stapeln Sie die Piadina beim Kochen in einer Servierschüssel und decken Sie sie mit einem sauberen Tuch ab, damit sie weich und warm bleibt (6).

Die Piadina mit Frischkäse (7) füllen.

Fügen Sie ein paar Scheiben Rohschinken (8) und eine Handvoll Babyspinat hinzu.

In zwei Hälften falten und genießen (9).