Zutaten 16 Portionen

Asar

2,5 kg Schweinehals, -hals, -kamm, -kamm 10 EL
Olivenöl 2 Zwiebeln Gemüsezwiebeln

Gyros-Gewürz

6 Teelöffel Oregano
4 Teelöffel Thymian
5 Teelöffel Salz 4 Teelöffel Pfeffer
3 Teelöffel süßes Paprikapulver 2 Teelöffel Majoran 2 Teelöffel Zucker 2 Teelöffel granulierte Zwiebel 2 Teelöffel gemahlener Knoblauch 2 Teelöffel gemahlener Rosmarin 2 Teelöffel gemahlener Koriander 1 Teelöffel Kreuzkümmel

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Teelöffel Chilipulver

Anweisungen

• 2,5 kg Schweinenacken waschen, trocknen und in Frischhaltefolie einwickeln. Etwa 2 Stunden einfrieren.
• Für das Gyrosgewürz 6 Teelöffel Oregano, 4 Teelöffel Thymian, 5 Teelöffel Salz, 4 Teelöffel Pfeffer, 3 Teelöffel Paprika, 2 Teelöffel Majoran, 2 Teelöffel Zucker, 2 Teelöffel Zwiebelpulver, 2 Teelöffel Knoblauchpulver, 2 Teelöffel Rosmarin, 2 Teelöffel untermischen Koriander, 1 Teelöffel Kreuzkümmel und 1/2 Teelöffel Chilipulver.
• Gyrosgewürze und 10 EL Olivenöl vermischen.
• 2 Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
• Schneiden Sie das gefrorene Fleisch mit einem großen, scharfen Messer in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
• Rindfleischscheiben in einer großen Schüssel mit Gewürzöl und Zwiebeln vermengen.
• Abdecken und ca. 1 Stunde kalt stellen.
• Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200°C | Umluft: 175°C).
• Den Backofenrost mit Alufolie auslegen (ca. 30 x 30 cm).
• Fleisch und Zwiebeln auf die Alufolie legen. Die restlichen Zwiebeln auf dem Fleisch verteilen.
• Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 90 Minuten backen. Stellen Sie die Fettpfanne unter eine Schiene. Mehrmals mit Soße beträufeln.
• Braten herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann in dünne Scheiben schneiden.