Zutaten:
3 Zucchini
1 Kartoffel
2 Eier
200 gr Ricotta
70 g Semmelbrösel
60 g geriebener Käse
Salz und Pfeffer
1 Prise Paprika
Öl frittieren
Semmelbrösel zum Panieren

Richtungen:
Die Zucchini und die Kartoffel reiben und durch Drücken mit einer Flasche eine Stunde ruhen lassen.
Dann gut ausdrücken und in eine Schüssel geben, Ricotta, Semmelbrösel, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer, Paprika hinzufügen und die Pfannkuchen formen. Anschließend in Semmelbröseln wenden und bei 180 °C 20 Minuten braten oder backen.